Recette légère de terrine de légumes

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poireau
• 1 petite aubergine
• 3 œufs
• 200 g de fromage blanc 0%
• 50 g de parmesan râpé (optionnel pour plus de saveur)
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin ou d’herbes de Provence (selon les goûts)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les légumes

• Laver et éplucher les carottes, puis les couper en petits dés.
• Couper la courgette, le poivron et l’aubergine en petits cubes.
• Émincer finement le poireau.

2. Faire revenir les légumes

• Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Ajouter les carottes et le poireau, cuire 5 minutes.
• Ajouter ensuite le poivron, la courgette et l’aubergine, assaisonner avec du sel, du poivre et les épices.
• Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

3. Préparer l’appareil

• Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc et la maïzena.
• Ajouter le parmesan râpé (facultatif).
• Incorporer les légumes tiédis et bien mélanger.

4. Cuisson de la terrine

• Préchauffer le four à 180°C.
• Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
• Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la terrine soit bien prise.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Conseils de dégustation

• Servir tiède ou froide, accompagnée d’une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.
• Peut être dégustée en entrée, en accompagnement d’une salade, ou même en plat principal avec une tranche de pain complet.

Pourquoi cette terrine est légère ?

• Sans crème ni beurre, remplacés par du fromage blanc 0%.
• Richesse en fibres et en vitamines grâce aux légumes variés.
• Moins de matières grasses avec seulement une cuillère d’huile d’olive.
• Alternative sans gluten, grâce à la maïzena.

Une recette idéale pour une alimentation équilibrée tout en conservant le plaisir des saveurs méditerranéennes.