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Recettes des minis éclairs à la mousse de thon
Recettes
Par Amandine Vanstaevel
Publié le - mis à jour le
Les éclairs, on les connait surtout en sucrés. Découvrez cette version salée à la mousse de thon. Une recette minceur réalisée par les diététiciennes nutritionnistes de Croq Kilos.
La recette étape par étape:
Préchauffez votre four à 210 °C (Th 7).
Dans une casserole, faites fondre 12g de beurre dans 40ml d'eau salée.
A ébullition, ajoutez 25g de farine et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Dans un bol, fouettez 1 œuf et ajoutez le ensuite à la pâte en mélangeant bien.
Placez la pâte dans une poche à douille et répartissez-la sur votre plaque de cuisson sous forme de petits tubes, sans trop les coller.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez avec le jaune d'un oeuf (dont vous conserverez le jaune). Mettez en cuisson.
Après 25 minutes, coupez le four et laissez reposer les éclairs encore 10 minutes.
Mixez 10g de thon en conserve au naturel avec 3g de crème, 3ml de jus de citron et une pincée de sel et de poivre.
Coupez quelques brins de ciboulette et 3g d'échalote finement et ajoutez-les au mélange.
Montez le blanc d'oeuf, que vous avez conservé, en neige et incorporez le délicatement à la préparation à base de thon.
Coupez les éclairs en 2 dans la longueur et garnissez de mousse.
Réservez au moins 20 minutes au frais avant dégustation.
Cette recette donne 6 éclairs. Une portion correspond à 2 éclairs et apporte 125kcal.
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Questions fréquentes
Pour réaliser des minis éclairs à la mousse de thon, préparez une pâte à chou en mélangeant beurre, eau salée et farine, puis ajoutez un œuf. Formez des petits tubes sur une plaque, badigeonnez-les de jaune d'œuf et faites cuire au four. Préparez une mousse en mixant du thon au naturel avec crème, jus de citron, ciboulette et échalote, puis incorporez délicatement un blanc d'œuf monté en neige. Garnissez les éclairs refroidis avec cette mousse avant de les réserver au frais.
Le thon en conserve au naturel est un ingrédient riche en protéines maigres, en oméga-3 essentiels et en vitamines, ce qui contribue à une alimentation saine et équilibrée. Il favorise la perte de poids grâce à sa faible teneur en calories (125 kcal pour deux éclairs) et ses bienfaits sur le métabolisme.
Une portion correspond à deux minis éclairs garnis de mousse de thon, apportant environ 125 calories. Cela en fait un encas léger, adapté à un programme de repas sain et équilibré visant la perte de poids.
Après avoir garni les éclairs de mousse de thon, il est recommandé de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de les déguster. Cela permet à la mousse de bien se raffermir et aux saveurs de se mélanger, garantissant une meilleure texture et goût.
Ces minis éclairs offrent une recette variée et savoureuse alliant gourmandise et équilibre nutritionnel. Grâce à des ingrédients sains comme le thon naturel, des portions contrôlées et une cuisson légère, ils contribuent à un plan alimentaire destiné à favoriser la perte de poids tout en apportant les nutriments essentiels.
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