Soupe de pois cassés : une recette nourrissante et pleine de saveurs

Riche en fibres, en protéines végétales et en goût, la soupe de pois cassés est un plat réconfortant, parfait pour les journées froides ou pour un dîner léger mais rassasiant. Facile à préparer, elle est aussi économique et peut être adaptée selon les goûts et les saisons.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 300 g de pois cassés

• 1 oignon

• 2 carottes

• 1 poireau (ou 1 branche de céleri)

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)

• 1 litre à 1,5 litre d’eau

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive (pour le service)

Préparation

1. Préparation des pois cassés
   Rincez les pois cassés à l’eau froide. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper, mais cela peut réduire le temps de cuisson s’ils sont mis à tremper une heure avant.

2. Préparation des légumes
   Épluchez et émincez l’oignon, les carottes et le poireau. Écrasez légèrement les gousses d’ail.

3. Cuisson
   Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes, le poireau et l’ail. Faites revenir quelques minutes.

Ajoutez les pois cassés rincés, le bouquet garni et couvrez avec l’eau. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.

4. Mixage (optionnel)
   Une fois les pois cassés bien tendres, retirez le bouquet garni. Pour une texture lisse, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Pour une version rustique, vous pouvez aussi la laisser telle quelle ou mixer à moitié.

5. Assaisonnement et service
   Salez, poivrez selon votre goût. Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive ou quelques croûtons pour plus de gourmandise.

Astuces

• Vous pouvez ajouter un morceau de lard fumé, une saucisse ou une tranche de bacon pendant la cuisson pour une version plus traditionnelle.

• Pour une touche fraîche, parsemez de persil haché ou ajoutez une cuillère de crème végétale juste avant de servir.

La soupe de pois cassés est un classique indémodable, à la fois simple, savoureux et équilibré. Parfaite pour se réchauffer tout en faisant le plein de bons nutriments.