10 recettes avec des olives noires

Les olives noires sont de véritables concentrés de saveur. Leur goût puissant et légèrement fruité en fait des alliées idéales pour parfumer les plats méditerranéens, apporter du caractère aux salades, aux sauces ou encore aux préparations de boulangerie. Riches en bons gras et en antioxydants, elles allient gourmandise et bienfaits pour la santé. Voici 10 recettes avec des olives noires, toutes simples à réaliser, avec leurs ingrédients et leur préparation pas à pas.

1. Tapenade d’olives noires

Ingrédients

• 200 g d’olives noires dénoyautées

• 4 filets d’anchois

• 1 gousse d’ail

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de câpres

Préparation

1. Mixez les olives, les anchois, l’ail et les câpres.

2. Ajoutez l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Servez sur des toasts grillés ou en accompagnement de crudités.

2. Pizza aux olives noires et légumes grillés

Ingrédients

• 1 pâte à pizza

• 200 g de sauce tomate

• 100 g de mozzarella

• 100 g d’olives noires

• 1 courgette, 1 poivron, 1 aubergine

Préparation

1. Étalez la pâte et garnissez-la de sauce tomate.

2. Ajoutez la mozzarella, les légumes grillés et les olives noires.

3. Enfournez 15 minutes à 220 °C.

3. Poulet aux olives noires à la provençale

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet

• 150 g d’olives noires

• 1 oignon

• 2 tomates

• 1 verre de vin blanc

• 1 branche de thym

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et le poulet dans un peu d’huile d’olive.

2. Ajoutez les tomates en dés, les olives et le vin blanc.

3. Laissez mijoter 45 minutes avec le thym.

4. Fougasse aux olives noires

Ingrédients

• 500 g de farine

• 25 g de levure de boulanger

• 300 ml d’eau

• 100 g d’olives noires

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préparez une pâte à pain en mélangeant farine, eau, levure, huile et sel.

2. Incorporez les olives.

3. Laissez lever 1 h, façonnez en fougasse et enfournez 25 minutes à 200 °C.

5. Salade méditerranéenne aux olives noires

Ingrédients

• 200 g de tomates cerises

• 1 concombre

• 150 g de feta

• 100 g d’olives noires

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

1. Coupez les tomates, le concombre et la feta en dés.

2. Ajoutez les olives.

3. Assaisonnez avec huile d’olive et citron.

6. Pâtes aux olives noires et câpres

Ingrédients

• 300 g de pâtes (spaghetti ou penne)

• 200 g de tomates concassées

• 100 g d’olives noires

• 2 cuillères à soupe de câpres

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive.

2. Ajoutez les tomates, les olives et les câpres.

3. Laissez mijoter 15 minutes puis mélangez avec les pâtes cuites.

7. Cake salé aux olives noires et tomates séchées

Ingrédients

• 200 g de farine

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g d’olives noires

• 80 g de tomates séchées

Préparation

1. Mélangez farine, levure, œufs, lait et huile.

2. Ajoutez les olives et les tomates séchées en morceaux.

3. Versez dans un moule et cuisez 40 minutes à 180 °C.

8. Omelette aux olives noires et herbes

Ingrédients

• 6 œufs

• 100 g d’olives noires

• 1 cuillère à soupe de persil haché

• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation

1. Battez les œufs avec le sel, le poivre et le persil.

2. Ajoutez les olives coupées en rondelles.

3. Faites cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

9. Filet de poisson aux olives noires et tomates

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud

• 150 g d’olives noires

• 2 tomates

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 verre de vin blanc

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez les tomates, les olives et le vin blanc.

3. Disposez le poisson et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

10. Gratin de pommes de terre aux olives noires

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre

• 150 g d’olives noires

• 20 cl de crème liquide

• 100 g de fromage râpé

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les précuire 10 minutes à l’eau.

2. Disposez-les dans un plat à gratin avec les olives.

3. Versez la crème, ajoutez le fromage et enfournez 30 minutes à 180 °C.

Des toasts apéritifs à la tapenade jusqu’au gratin réconfortant, en passant par la pizza, les salades et les plats mijotés, les olives noires savent tout faire. Riches en goût et en soleil, elles subliment aussi bien les recettes simples que les plats plus élaborés. Ces 10 recettes vous permettront de redécouvrir leur potentiel et de voyager en Méditerranée sans quitter votre cuisine.