10 recettes avec des olives vertes

Les olives vertes sont bien plus qu’un simple apéritif à picorer. Riches en saveurs méditerranéennes, elles apportent une touche salée, parfumée et ensoleillée à de nombreuses préparations. Que ce soit dans des plats chauds, des salades, des tartinades ou des cakes salés, elles transforment les recettes les plus simples en mets gourmands et conviviaux. Voici 10 recettes avec des olives vertes, faciles à réaliser et parfaites pour varier vos repas.

1. Tapenade d’olives vertes

Ingrédients

• 200 g d’olives vertes dénoyautées

• 1 gousse d’ail

• 4 filets d’anchois

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

1. Mixez les olives, l’ail et les anchois.

2. Ajoutez l’huile et le jus de citron.

3. Servez sur des toasts grillés ou en accompagnement de crudités.

2. Poulet aux olives vertes et citron

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet

• 150 g d’olives vertes

• 2 citrons confits

• 2 oignons

• 1 cuillère à café de curcuma

• 50 cl de bouillon de volaille

Préparation

1. Faites revenir les oignons émincés et le poulet jusqu’à coloration.

2. Ajoutez les olives, les citrons confits et les épices.

3. Versez le bouillon et laissez mijoter 45 minutes.

3. Cake salé aux olives vertes et jambon

Ingrédients

• 200 g de farine

• 3 œufs

• 100 g de jambon en dés

• 100 g d’olives vertes

• 10 cl de lait

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile.

2. Ajoutez le jambon et les olives.

3. Versez dans un moule et enfournez 40 minutes à 180 °C.

4. Pizza méditerranéenne aux olives vertes

Ingrédients

• 1 pâte à pizza

• 200 g de sauce tomate

• 100 g de mozzarella

• 80 g d’olives vertes

• Quelques rondelles de poivron et d’oignon

Préparation

1. Étalez la pâte et garnissez-la de sauce tomate.

2. Ajoutez la mozzarella, les olives, le poivron et l’oignon.

3. Enfournez 15 minutes à 220 °C.

5. Salade de pâtes aux olives vertes et feta

Ingrédients

• 300 g de pâtes cuites

• 100 g d’olives vertes

• 150 g de feta

• 1 concombre

• 1 poignée de tomates cerises

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mélangez les pâtes froides avec les légumes en morceaux.

2. Ajoutez la feta émiettée et les olives.

3. Assaisonnez avec l’huile d’olive et servez frais.

6. Filet de poisson aux olives vertes

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud

• 150 g d’olives vertes

• 2 tomates

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 verre de vin blanc

Préparation

1. Faites revenir l’oignon et les tomates en dés.

2. Ajoutez le poisson, les olives et le vin blanc.

3. Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

7. Quiche aux olives vertes et légumes grillés

Ingrédients

• 1 pâte brisée

• 2 courgettes

• 1 poivron rouge

• 150 g d’olives vertes

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites griller les légumes coupés en dés.

2. Étalez la pâte dans un moule et disposez les légumes et les olives.

3. Battez les œufs avec la crème, versez et enfournez 35 minutes à 180 °C.

8. Ragoût de veau aux olives vertes

Ingrédients

• 600 g de veau coupé en morceaux

• 150 g d’olives vertes

• 2 carottes

• 1 oignon

• 50 cl de bouillon

• 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

1. Faites revenir la viande et l’oignon.

2. Ajoutez la farine, les carottes en rondelles et le bouillon.

3. Incorporez les olives et laissez mijoter 1 h à feu doux.

9. Pain aux olives vertes

Ingrédients

• 500 g de farine

• 300 ml d’eau

• 1 sachet de levure de boulanger

• 100 g d’olives vertes dénoyautées

• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure, l’eau et le sel pour obtenir une pâte.

2. Incorporez les olives et laissez lever 1 h.

3. Façonnez un pain et enfournez 30 minutes à 200 °C.

10. Omelette aux olives vertes et herbes

Ingrédients

• 6 œufs

• 100 g d’olives vertes

• 1 poignée de persil haché

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Battez les œufs avec le sel, le poivre et le persil.

2. Ajoutez les olives coupées en rondelles.

3. Faites cuire l’omelette dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

Les olives vertes sont de véritables atouts en cuisine : elles apportent du caractère aux plats, tout en restant légères et riches en bons nutriments. Tapenade, salades, plats mijotés, quiches ou encore pains maison : elles se déclinent de mille façons. Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi varier les plaisirs tout en profitant de leur saveur unique et méditerranéenne.