10 recettes de gâteaux d'été

Quand les beaux jours reviennent, on a envie de fraîcheur, de fruits juteux, de douceurs légères et ensoleillées. Les gâteaux d’été sont là pour satisfaire toutes les envies gourmandes sans alourdir vos repas. Moins riches, plus fruités, souvent sans glaçage ni crème épaisse, ils accompagnent à merveille un café glacé, une salade de fruits ou une boule de sorbet. Voici 10 recettes de gâteaux d’été simples, parfumés, et parfaits pour vos goûters en terrasse, pique-niques ou desserts de fin de repas.

1. Gâteau moelleux aux abricots

Ingrédients

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure

• 10 cl de lait (ou végétal)

• 6 abricots frais

Préparation

Mélangez les ingrédients, ajoutez les abricots coupés, versez dans un moule et enfournez 30 min à 180°C. Un gâteau tendre et parfumé.

2. Cake citron-yaourt

Ingrédients

• 1 yaourt nature

• 3 œufs

• 2 pots de sucre

• 3 pots de farine

• 1/2 pot d’huile

• Zeste et jus de 1 citron

Préparation

Mélangez tous les ingrédients, versez dans un moule à cake, cuisez 35 min à 180°C. Léger, acidulé, un vrai classique de l'été.

3. Gâteau renversé à l’ananas

Ingrédients

• 1 boîte d’ananas au sirop

• 3 œufs

• 150 g de sucre

• 150 g de farine

• 1/2 sachet de levure

Préparation

Placez les tranches d’ananas au fond du moule beurré, versez la pâte par-dessus et enfournez 35 min. Démoulez tiède. Un dessert vintage toujours apprécié.

4. Gâteau au yaourt pêche-framboise

Ingrédients

• 1 yaourt

• 3 œufs

• 2 pots de sucre

• 3 pots de farine

• 1/2 pot d’huile

• 2 pêches et 1 poignée de framboises

Préparation

Ajoutez les fruits dans la pâte, versez dans un moule, cuisez 30-35 min. Doux, coloré, parfait à emporter.

5. Gâteau à la courgette et au citron (sucré)

Ingrédients

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 courgette râpée

• Zeste d’un citron

Préparation

Incorporez la courgette crue à la pâte. Le gâteau reste très moelleux, presque invisible ! Un bon moyen de manger des légumes sans y penser.

6. Clafoutis aux cerises

Ingrédients

• 500 g de cerises

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 25 cl de lait

Préparation

Mélangez les ingrédients, versez sur les cerises dans un moule et cuisez 35 à 40 min. Servez tiède ou froid.

7. Gâteau coco-ananas

Ingrédients

• 3 œufs

• 120 g de sucre

• 100 g de farine

• 80 g de noix de coco râpée

• 10 cl de lait de coco

• Dés d’ananas

Préparation

Incorporez les dés d’ananas à la pâte, versez dans un moule, enfournez 30 min. Une invitation aux vacances tropicales.

8. Tarte aux pêches et amandes (gâteau fondant)

Ingrédients

• 3 pêches

• 100 g de poudre d’amandes

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 50 g de farine

• 10 cl de lait

Préparation

Disposez les pêches en lamelles dans un moule, versez la préparation, cuisez 30 min. Une texture fondante et parfumée.

9. Gâteau banane-fruits rouges (sans œufs)

Ingrédients

• 2 bananes mûres écrasées

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure

• 80 g de sucre

• 10 cl de lait végétal

• Une poignée de fruits rouges

Préparation

Mélangez le tout, versez dans un moule, ajoutez les fruits rouges sur le dessus, cuisez 25 à 30 min. Moelleux et vegan !

10. Gâteau au fromage blanc et citron vert

Ingrédients

• 400 g de fromage blanc

• 3 œufs

• 80 g de sucre

• 50 g de maïzena

• Zeste de citron vert

Préparation

Mélangez tous les ingrédients, versez dans un moule, cuisez 30 min à 180°C. Léger, mousseux, à déguster bien frais.

Conseils pour des gâteaux d’été réussis

✅ Utilisez des fruits de saison : abricots, pêches, cerises, framboises, melon…
✅ Évitez les glaçages lourds, privilégiez le sucre glace, les fruits frais ou les herbes aromatiques (menthe, basilic).
✅ Choisissez des farines légères (épeautre, semi-complète) pour un résultat plus digeste.
✅ Laissez les gâteaux refroidir complètement avant dégustation, ils seront encore meilleurs.

Les gâteaux d’été sont l’occasion de combiner gourmandise et légèreté. Simples, fruités, souvent rapides à préparer, ils s’adaptent à toutes les envies et à tous les régimes. Ces 10 recettes vous accompagneront tout au long de la saison, pour des desserts aussi beaux que bons.