10 recettes de salades de lentilles

Les lentilles sont des alliées nutritives formidables : riches en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux, elles se prêtent à toutes les saisons. Froides, tièdes, classiques ou originales, les salades de lentilles sont parfaites pour un déjeuner léger, un dîner équilibré ou un pique‑nique gourmand. Voici 10 recettes de salades de lentilles, avec ingrédients clairs et étapes de préparation détaillées.

1. salade de lentilles, tomates et feta

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes

• 200 g de tomates cerise

• 150 g de feta

• 1 petit oignon rouge

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• sel, poivre

Préparation

1. Rincez les lentilles et faites‑les cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.

2. Coupez les tomates cerise en deux et émincez l’oignon.

3. Mélangez les lentilles, les tomates et l’oignon.

4. Ajoutez la feta émiettée.

5. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Remuez et servez.

2. salade de lentilles, carottes et coriandre

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 2 carottes râpées

• une poignée de coriandre fraîche

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• jus d’un citron

• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles comme indiqué. Égouttez et laissez tiédir.

2. Mélangez avec les carottes râpées et la coriandre hachée.

3. Arrosez du jus de citron et de l’huile d’olive.

4. Salez, poivrez, mélangez et servez frais.

3. salade de lentilles tiède aux champignons

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 300 g de champignons de Paris

• 1 gousse d’ail

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les lentilles, égouttez et réservez tièdes.

2. Faites revenir les champignons émincés avec l’ail et l’huile jusqu’à ce qu’ils dorent.

3. Mélangez aux lentilles.

4. Assaisonnez, remuez et dégustez tiède ou froid.

4. salade de lentilles à l’avocat et citron

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 1 avocat mûr

• 1 citron (jus)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles et laissez refroidir.

2. Coupez l’avocat en dés.

3. Mélangez les lentilles et l’avocat.

4. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

5. Salez, poivrez et servez immédiatement.

5. salade de lentilles, betterave et chèvre

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 2 betteraves cuites

• 150 g de fromage de chèvre

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les lentilles puis laissez refroidir.

2. Coupez les betteraves en dés et émiettez le chèvre.

3. Mélangez lentilles, betterave et chèvre.

4. Assaisonnez avec vinaigre, huile, sel et poivre.

5. Mélangez délicatement et servez.

6. salade de lentilles, poivron et basilic

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 1 poivron rouge

• une dizaine de feuilles de basilic

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• jus d’un demi‑citron

• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire et refroidir les lentilles.

2. Coupez le poivron en petits dés et hachez le basilic.

3. Mélangez avec les lentilles.

4. Assaisonnez avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

5. Remuez et servez.

7. salade de lentilles, concombres et yaourt

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 1 concombre

• 150 g de yaourt nature

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les lentilles et laissez refroidir.

2. Coupez le concombre en petits dés.

3. Mélangez les lentilles et le concombre.

4. Ajoutez le yaourt et le jus de citron.

5. Salez, poivrez, mélangez et servez frais.

8. salade de lentilles aux noix et roquette

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• une poignée de roquette

• 50 g de noix concassées

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les lentilles puis laissez refroidir.

2. Mélangez avec la roquette et les noix.

3. Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

4. Remuez et servez.

9. salade de lentilles à la grecque

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 100 g d’olives noires

• 150 g de tomates cerise

• 1 petit oignon rouge

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel, poivre

Préparation

1. Cuisez les lentilles et laissez refroidir.

2. Coupez les tomates cerise et l’oignon en dés.

3. Mélangez lentilles, olives, tomates et oignon.

4. Assaisonnez avec l’huile, le sel et le poivre.

5. Remuez et servez.

10. salade de lentilles, pomme et cheddar

Ingrédients

• 250 g de lentilles

• 1 pomme croquante

• 100 g de cheddar coupé en dés

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• jus d’un demi‑citron

• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles et laissez refroidir.

2. Coupez la pomme et le cheddar en dés.

3. Mélangez avec les lentilles.

4. Assaisonnez avec l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

5. Remuez et servez.

Conseils pour réussir toutes vos salades de lentilles

• Rincez bien les lentilles avant cuisson et faites‑les cuire juste ce qu’il faut pour qu’elles restent fermes.

• Laissez refroidir complètement avant d’ajouter les ingrédients frais pour éviter une salade tiède.

• Variez les herbes (persil, coriandre, basilic) selon vos goûts pour plus de fraîcheur.

• Ajoutez une touche acidulée (citron, vinaigre) pour réveiller les saveurs.

Ces salades de lentilles sont autant de façons simples et délicieuses d’intégrer ce super aliment à votre alimentation. À vous de jouer en adaptant les ingrédients selon les saisons et vos envies ! Bon appétit !