10 recettes pour sublimer la quetsche

La quetsche est un fruit d’automne ou de fin d’été délicieusement juteux, légèrement acidulé et très parfumé. Facile à cuisiner, elle se prête à une multitude de recettes sucrées et même salées. Pour profiter pleinement de ses saveurs, voici 10 idées gourmandes avec listes d’ingrédients et étapes de préparation.

1. Tarte aux quetsches classique

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 700 g de quetsches dénoyautées

• 80 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 c. à soupe de poudre d’amandes

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond.

3. Saupoudrez de poudre d’amandes.

4. Disposez les quetsches côté peau vers le bas.

5. Mélangez les sucres et parsemez sur les fruits.

6. Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

2. Crumble de quetsches

Ingrédients :

• 600 g de quetsches

• 100 g de farine

• 80 g de sucre

• 80 g de beurre froid

• 50 g de flocons d’avoine (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Coupez les quetsches en quartiers et placez‑les dans un plat.

3. Mélangez farine, sucre, beurre et flocons jusqu’à obtenir une texture sableuse.

4. Répartissez sur les fruits.

5. Cuisez 25 min jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.

3. Clafoutis aux quetsches

Ingrédients :

• 500 g de quetsches

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 100 g de farine

• 300 ml de lait

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Disposez les quetsches dans un plat beurré.

3. Fouettez œufs, sucre, farine, lait et sucre vanillé.

4. Versez sur les fruits.

5. Cuisez 35 à 40 min jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.

4. Compote de quetsches à la cannelle

Ingrédients :

• 800 g de quetsches

• 50 g de sucre

• 1 bâton de cannelle

• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Lavez et dénoyautez les quetsches.

2. Faites cuire avec sucre, cannelle et citron 15 à 20 min.

3. Écrasez à la fourchette ou mixez selon votre désir de texture.

4. Servez tiède ou froid.

5. Confiture de quetsches maison

Ingrédients :

• 1 kg de quetsches

• 800 g de sucre

• Le jus d’un citron

Préparation :

1. Coupez les quetsches et mélangez‑les avec le sucre et le citron.

2. Laissez macérer 1 heure.

3. Portez à ébullition 10 minutes, puis laissez mijoter 20 à 30 min.

4. Mettez en pots stérilisés.

6. Gâteau renversé aux quetsches

Ingrédients :

• 500 g de quetsches

• 150 g de sucre

• 150 g de beurre

• 3 œufs

• 200 g de farine

• 1 sachet de levure

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Beurrez un moule, parsemez‑le de sucre et disposez les quetsches peau vers le bas.

3. Fouettez beurre, sucre, œufs, farine et levure.

4. Versez la pâte sur les fruits.

5. Cuisez 35 à 40 min.

6. Démoulez tiède.

7. Tartelettes aux quetsches et amandes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée

• 400 g de quetsches

• 50 g de poudre d’amandes

• 100 g de sucre

• 1 œuf

• 50 g de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Découpez des cercles de pâte et garnissez des moules à tartelettes.

3. Mélangez poudre d’amandes, sucre, œuf et beurre.

4. Répartissez sur le fond de tarte, ajoutez les quetsches.

5. Cuisez 25 à 30 min.

8. Muffins quetsches‑noisettes

Ingrédients :

• 300 g de farine

• 150 g de sucre

• 1 sachet de levure

• 2 œufs

• 100 ml d’huile

• 150 ml de lait

• 300 g de quetsches

• 80 g de noisettes concassées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Mélangez farine, sucre et levure.

3. Ajoutez œufs, lait et huile.

4. Incorporez les quetsches en morceaux et les noisettes.

5. Versez dans des moules à muffins.

6. Cuisez 20 à 25 min.

9. Crêpes aux quetsches caramélisées

Ingrédients :

• Pâte à crêpes (250 g de farine, 3 œufs, 500 ml de lait)

• 300 g de quetsches

• 50 g de beurre

• 50 g de sucre

Préparation :

1. Préparez la pâte à crêpes et faites‑les cuire.

2. Dans une poêle, faites fondre beurre et sucre, ajoutez les quetsches.

3. Faites caraméliser 5 min.

4. Servez les crêpes garnies de quetsches.

10. Cheesecake aux quetsches

Ingrédients :

• 200 g de biscuits secs

• 100 g de beurre fondu

• 400 g de fromage frais

• 100 g de sucre

• 200 g de crème fraîche

• 300 g de quetsches

Préparation :

1. Mixez les biscuits, ajoutez le beurre et pressez dans un moule.

2. Fouettez fromage, sucre et crème.

3. Étalez sur la base biscuitée.

4. Disposez les quetsches en quartiers.

5. Réfrigérez 4 h avant de servir.

Conseils pour sublimer la quetsche

• Lavez les quetsches juste avant de les préparer pour préserver leur jutosité.

• Dénoyautez‑les délicatement pour éviter de perdre leur jus.

• Ajoutez une touche d’épices comme la cannelle, la vanille ou le gingembre pour enrichir les saveurs.

• Servez tiède avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.

La quetsche est un fruit polyvalent qui se prête à une variété de recettes gourmandes, sucrées ou légèrement salées, traditionnelles ou revisitées. Des tartes aux muffins en passant par les cheesecakes, ces idées vous aideront à sublimer ce fruit de saison et à ravir vos convives.