Bricks aux sardines : la recette croustillante, économique et pleine de soleil

Envie d’une recette simple, savoureuse et qui met tout le monde d’accord ? Les bricks aux sardines sont la réponse parfaite ! Croquantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles offrent un délicieux mariage entre la douceur de la pomme de terre, le peps des épices, et le goût subtil des sardines. Riches en protéines, en bons oméga-3 et faciles à réaliser, elles font partie de ces petits plats à la fois généreux, réconfortants et malins. À servir en entrée, en plat principal avec une salade, ou même en version apéritive, elles s’adaptent à toutes les envies.

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 feuilles de brick

• 1 boîte de sardines à l’huile (ou au naturel), soit environ 120 g égouttés

• 2 pommes de terre moyennes

• 1 oignon émincé finement

• 1 c. à soupe de persil haché (ou coriandre selon votre goût)

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 pincée de paprika doux

• Sel et poivre

• 1 filet de jus de citron (facultatif)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la poêle (ou pour badigeonner si cuisson au four)

Préparation étape par étape

1. Préparer la farce

• Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes), puis écrasez-les à la fourchette.

• Égouttez les sardines, retirez l’arête centrale si besoin, et émiettez-les.

• Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant.

• Dans un grand bol, mélangez : purée de pomme de terre, sardines, oignons, épices, herbes, sel, poivre et un filet de jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. La farce doit être homogène mais pas liquide.

2. Façonner les bricks

• Coupez chaque feuille de brick en deux.

• Prenez une moitié, pliez-la en deux pour obtenir une bande longue.

• Déposez une cuillère à soupe de farce à l’extrémité, puis pliez en triangle, en suivant la technique du pliage en samoussa.

• Repliez bien le tout et collez l’extrémité avec un peu d’eau ou de farine délayée dans de l’eau.

3. Cuisson à la poêle ou au four

À la poêle :
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer les bricks 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.

Au four :
Préchauffez à 200°C. Disposez les bricks sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive au pinceau, puis enfournez 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Astuces gourmandes et variantes

• Version pimentée : Ajoutez un petit morceau de piment rouge finement haché dans la farce.

• Bricks sardines-fromage : Incorporez un peu de fromage râpé (emmental ou feta) pour un effet fondant irrésistible.

• Sans pomme de terre ? Remplacez par de la courgette râpée bien égouttée ou des pois chiches écrasés.

• Sans gluten ? Utilisez des feuilles de riz en remplacement (cuisson au four ou à la poêle possible).

• En apéro : Faites des mini-bricks en découpant les feuilles de brick en bandes plus petites.

Le mot de la diététicienne

Les sardines sont une excellente source de protéines, de calcium, de vitamine D et surtout d’oméga-3, ces acides gras qui protègent le cœur et le cerveau. En les associant à des légumes et à des épices, on obtient une recette santé, économique et anti-gaspi par excellence. En plus, la cuisson au four permet de limiter les matières grasses sans sacrifier le croustillant. Le tout dans un format ludique qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes.