Découvrez le Käsekuchen : la tarte au fromage blanc alsacienne parfaite pour le goûter

Le Käsekuchen est une spécialité alsacienne qui ravit les amateurs de douceurs. Cette tarte au fromage blanc, légère et fondante, est idéale pour accompagner une pause gourmande.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de fromage blanc
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de pudding à la vanille (ou 40 g de fécule de maïs)
• Le zeste râpé d'un citron
• 20 cl de crème fraîche

Préparation

1. Préparation de la pâte :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts.
• Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule homogène.
• Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

1. Préparation de la garniture :

• Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le fromage blanc, le pudding à la vanille (ou la fécule de maïs), le zeste de citron et la crème fraîche. Mélangez bien.
• Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

1. Assemblage et cuisson :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte beurré.
• Versez la garniture sur la pâte.
• Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Laissez refroidir avant de déguster.

Le Käsekuchen se déguste aussi bien tiède que froid, accompagné d'un café ou d'un thé. Sa texture légère et son goût délicat en font une douceur irrésistible pour le goûter.

Recette traditionnelle des Manalas ou Mannele alsaciens