Recette de crème de champignons

Les champignons sont des légumes riches en antioxydants, ils seront parfaits pour vous redonner la pêche durant les soirs d'hiver !

Ingrédients

• 100 g de cèpes
• 100 g de champignon(s)
• 50 g de pomme(s) de terre
• 10 g d’échalote(s)
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1c. à soupe de cerfeuil en branche
• 1 c. à café d’huile d'olive
• 10 g de crème fraîche à 20%
• Sel
• Poivre

Tous les bienfaits des cèpes

Préparation

• Laver rapidement et délicatement tous les champignons, les sécher avec du papier absorbant, puis couper le bout de leur pied. Réserver 1 petit cèpe. • Peler les pommes de terre puis couper en petits morceaux. Peler et hacher l’échalote. Couper les champignons en petits morceaux. • Préparer un bouillon avec 200ml d’eau et le cube de bouillon. • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'échalote émincée et les champignons. Les faire revenir quelques minutes à feu doux. Ajouter les dés de pommes de terre, le bouillon de volaille, un peu de poivre et de sel. Couvrir et laisser mijoter 20 mn. • Laver et effeuiller le cerfeuil. Emincer le cèpe réservé et faire dorer. • Lorsque les champignons et les pommes de terre sont cuits, les mixer finement avec leur bouillon et le cerfeuil. Ajouter un peu d’eau bouillante si la consistance est trop épaisse. • Servir très chaud, dans des bols, avec une belle cuillère de crème et l’émincé de cèpe.

Calories : 172