Recette de curry de saumon au lait de coco

Le curry de saumon au lait de coco est une recette qui allie à la perfection les saveurs exotiques des épices, la douceur du lait de coco, et la richesse du saumon. Ce plat est non seulement délicieux, mais également rapide à préparer, ce qui en fait une option idéale pour un dîner en semaine ou un repas convivial. Dans cet article, nous vous proposons une recette complète, des conseils de préparation, ainsi que des suggestions d'accompagnement.

Ingrédients

Pour réaliser ce savoureux curry de saumon au lait de coco, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour 4 personnes :

• Pour le curry :
  • 500 g de filet de saumon (sans peau ni arêtes)
  • 400 ml de lait de coco (environ une boîte)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen (émincé)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm, râpé)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon votre goût)
  • 1 poivron rouge (coupé en lamelles)
  • 1 courgette (coupée en demi-lunes)
  • 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)

Pour accompagner :

• 300 g de riz basmati ou riz jasmin
• Quelques quartiers de citron ou de lime

Instructions

Étape 1 : Préparer le riz

1. Cuire le riz : Commencez par rincer le riz à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon.
2. Cuisson : Dans une casserole, ajoutez le riz avec deux fois son volume d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
3. Repos : Retirez du feu, puis laissez reposer à couvert pendant 5 minutes avant de l’aérer avec une fourchette.

Étape 2 : Préparer le curry

1. Faire chauffer l'huile : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile de coco ou d'olive à feu moyen.
2. Faire revenir les aromates : Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
3. Ajouter la pâte de curry : Incorporez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les aromates. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

Étape 3 : Incorporer les légumes

1. Ajouter les légumes : Ajoutez le poivron et la courgette. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
2. Verser le lait de coco : Ajoutez lentement le lait de coco tout en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition douceur.

Étape 4 : Cuire le saumon

1. Ajouter le saumon : Coupez le saumon en morceaux de taille égale et ajoutez-les à la poêle. Laissez cuire pendant environ 6 à 8 minutes. Le saumon doit être bien cuit, mais encore tendre, et le lait de coco légèrement épaissi.
2. Incorporer les petits pois : Ajoutez les petits pois et la sauce soja, puis mélangez délicatement. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les petits pois soient chauds.

Étape 5 : Assaisonner et servir

1. Assaisonner : Goûtez le curry et ajustez le sel, le poivre ou la sauce soja selon vos préférences.
2. Servir : Disposez une portion de riz dans chaque assiette, puis nappez de curry de saumon au lait de coco. Garnissez de coriandre fraîche et ajoutez des quartiers de citron ou de lime pour une touche acidulée.

Conseils pour personnaliser votre curry

• Variétés de légumes : N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des épinards, des carottes ou des champignons pour enrichir votre plat.
• Épices : Si vous aimez les plats plus épicés, ajoutez un peu de piment frais ou de la poudre de chili lors de la préparation.
• Protéines alternatives : Vous pouvez remplacer le saumon par d'autres poissons comme le cabillaud, ou même des crevettes pour une variante délicieuse.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat réconfortant, un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, se mariera parfaitement. Si vous préférez un accord sans alcool, un thé glacé ou une eau pétillante avec quelques tranches de citron apporteront une touche rafraîchissante.

Le curry de saumon au lait de coco est une recette simple mais riche en saveurs qui saura séduire vos convives. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat nutritif et savoureux est un véritable régal que vous pouvez personnaliser à l'infini. Alors, faites chauffer vos casseroles et laissez-vous envoûter par les arômes de cette recette parfumée ! Bon appétit !