Recette de dauphinois de courgettes

Vous aimez le gratin dauphinois ? Et vous adorez les courgettes en été ? Alors pourquoi ne pas allier les deux avec un délicieux dauphinois de courgettes ? C’est une alternative plus légère et estivale au gratin traditionnel à base de pommes de terre. Le dauphinois de courgettes se prépare facilement, se décline selon vos envies, et accompagne à merveille viandes, poissons, ou se suffit à lui-même avec une belle salade verte. Dans cet article, je vous propose une recette détaillée de dauphinois de courgettes, avec des conseils pour bien le réussir et des variantes pour le personnaliser.

Pourquoi préparer un dauphinois de courgettes ?

Le dauphinois de courgettes a de nombreux atouts :

• Léger et digeste : les courgettes remplacent avantageusement les pommes de terre pour un plat plus léger.

• Facile à préparer : peu d’ingrédients, une préparation rapide.

• Parfait pour l’été : un gratin qui se déguste chaud ou tiède, idéal en accompagnement des grillades.

• Déclinable : on peut y ajouter du fromage, des herbes, d’autres légumes…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 6 courgettes moyennes (environ 1 kg)

• 30 cl de crème fraîche liquide (entière ou légère)

• 2 gousses d’ail

• 50 g de parmesan râpé (ou gruyère, comté…)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Muscade (facultatif)

• Thym ou herbes de Provence (facultatif)

Préparation pas à pas

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes. Inutile de les peler, surtout si elles sont bio ou de jardin. Coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.

Plus les tranches seront fines, plus le gratin sera fondant.

2. Préparer le plat

Frottez le fond d’un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux. Badigeonnez ensuite le plat d’un peu d’huile d’olive.

3. Monter le gratin

Disposez les rondelles de courgettes en couches régulières dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez.

Entre les couches, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé et quelques herbes pour plus de parfum.

4. Ajouter la crème

Versez la crème fraîche uniformément sur le dessus du gratin. Terminez par une belle couche de parmesan râpé.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Enfournez le gratin pour 40 à 45 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.

Le dauphinois de courgettes est prêt lorsque les courgettes sont bien fondantes et que le dessus est doré.

Astuces pour un dauphinois de courgettes réussi

• Bien égoutter les courgettes : si vos courgettes sont très aqueuses, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger 20 min avant de les essuyer. Cela évitera qu’elles rendent trop d’eau pendant la cuisson.

• Jouer sur les fromages : parmesan pour une touche italienne, comté pour un goût plus marqué, mozzarella pour plus de fondant.

• Ajouter des herbes : thym, romarin, basilic, ciboulette… selon vos envies.

• Varier les laits : vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait entier pour un résultat plus léger.

Variantes gourmandes

Dauphinois courgettes et pommes de terre

Alternez des couches de courgettes et de pommes de terre finement tranchées. Cela donne un gratin plus consistant.

Dauphinois courgettes et chèvre

Ajoutez des rondelles de bûche de chèvre entre les couches de courgettes pour une version plus parfumée.

Dauphinois courgettes et tomates

Intercalez quelques rondelles de tomates pour une note acidulée et colorée.

Dauphinois de courgettes au curry

Ajoutez une pointe de curry ou de curcuma dans la crème pour une version épicée et originale.

Comment servir le dauphinois de courgettes ?

Le dauphinois de courgettes est un plat polyvalent qui se sert :

• En accompagnement de grillades (viandes, poissons, brochettes)

• Avec une salade verte et du pain pour un repas végétarien léger

• Avec des œufs pochés pour un brunch ou un déjeuner complet

• En petite portion dans une assiette estivale composée

Conservation et réchauffage

Le dauphinois de courgettes se conserve très bien :

• Au réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

• Au congélateur : il est possible de le congeler, mais la texture sera un peu plus aqueuse après décongélation.

Pour le réchauffer, préférez le four plutôt que le micro-ondes pour retrouver un dessus croustillant.

Et si on testait ?

Le dauphinois de courgettes est :

• Facile à préparer

• Léger et estival

• Délicieusement parfumé

• Parfait pour accompagner vos repas d’été

C’est une recette simple, mais qui fait toujours plaisir et qui permet de cuisiner les courgettes autrement.

Vous l’avez vu, le dauphinois de courgettes est un plat à la fois savoureux, léger et adaptable. Parfait pour profiter des courgettes de saison, il trouvera facilement sa place dans vos menus estivaux.

Pourquoi ne pas en préparer un dès cette semaine pour accompagner une belle grillade ou en plat principal léger ?