Recette de Lohikeitto : soupe de saumon finlandaise

Voici une recette facile et rapide pour réaliser un lohikeitto à la maison. Suivez ces étapes pour savourer cette soupe pleine de délicatesse et de fraîcheur.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de saumon frais (filets ou pavés)

• 500 g de pommes de terre (environ 3 à 4 pommes de terre moyennes)

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 litre de bouillon de légumes ou de bouillon de poisson

• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide selon vos préférences)

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif, pour un goût légèrement acidulé)

• Une poignée de dill (aneth frais), hachée

• Sel et poivre, au goût

• Jus de citron (facultatif, pour un petit coup de fraîcheur)

Préparation du Lohikeitto : étape par étape

1. Préparer les ingrédients

1. Coupez le saumon en cubes de taille moyenne, en enlevant les arêtes si nécessaire.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène.

3. Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles ou en petits bâtonnets, selon votre préférence.

4. Hachez finement l'oignon.

2. Cuisson des légumes

1. Dans une grande casserole, faites fondre la cuillère de beurre à feu moyen.

2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu’il devienne translucide (environ 3 à 5 minutes).

3. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole, puis versez le bouillon (légumes ou poisson) dessus. Portez à ébullition.

4. Une fois que la soupe commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter le saumon

1. Une fois les légumes cuits, ajoutez le saumon en cubes dans la soupe. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit. Il est important de ne pas trop cuire le saumon pour qu'il ne devienne pas sec.

2. Si vous le souhaitez, ajoutez la moutarde douce pour un goût subtil et légèrement acidulé. Mélangez bien.

4. Ajouter la crème et assaisonner

1. Incorporez la crème fraîche dans la soupe, puis remuez doucement pour bien mélanger et obtenir une texture crémeuse.

2. Ajoutez sel et poivre selon votre goût.

3. Laissez la soupe chauffer quelques minutes supplémentaires, mais sans la faire bouillir une fois la crème ajoutée, pour éviter que la crème ne se sépare.

5. Finaliser avec de l'aneth et du citron

1. Juste avant de servir, incorporez une poignée de dill (aneth frais) haché dans la soupe. L'aneth apporte un parfum frais et agréable qui est essentiel dans cette soupe traditionnelle finlandaise.

2. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs, mais cela reste optionnel.

6. Servir

Servez le lohikeitto bien chaud, avec du pain de seigle ou une tranche de pain grillé à l’ail pour accompagner cette soupe riche et savoureuse. Un petit verre de vin blanc sec peut également être un excellent accompagnement pour compléter ce plat.

Conseils et astuces

• Choisir un bon saumon : Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du saumon frais plutôt que du saumon fumé, car la texture du saumon cuit dans la soupe est essentielle pour obtenir un résultat parfait. Vous pouvez également utiliser du saumon sauvage si vous en trouvez.

• Varier les légumes : Bien que les pommes de terre et les carottes soient les légumes classiques dans cette soupe, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des fenouils pour varier les saveurs.

• Personnaliser le goût : Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter une petite pincée de paprika ou de poivre blanc. Si vous aimez le côté crémeux plus prononcé, n'hésitez pas à augmenter la quantité de crème.

• Réchauffer la soupe : Le lohikeitto est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se sont bien développées. Vous pouvez donc préparer cette soupe à l'avance et la réchauffer avant de la servir.

Le lohikeitto, ou soupe de saumon finlandaise, est une recette réconfortante qui incarne la simplicité et la richesse de la cuisine nordique. Avec sa texture crémeuse, son saumon délicatement cuit et ses légumes fondants, cette soupe est un véritable plaisir pour les papilles. Parfaite pour les froides journées d'hiver ou pour un dîner léger mais nourrissant, elle saura réchauffer le cœur et l'âme. À vos marmites !