Recette de tarte normande aux abricots

La tarte normande aux abricots est une spécialité sucrée qui allie la douceur des abricots à la richesse d'une pâte sablée et d'un appareil crémeux. Ce dessert typiquement français fait honneur aux fruits de saison, et il est particulièrement apprécié pendant l'été. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour confectionner cette délicieuse tarte, tout en discutant de ses origines, des astuces pour la réussir et des suggestions de présentation.  

Origine de la tarte normande

La tarte normande est une recette traditionnelle de la région de Normandie, reconnaissable par son mélange de fruits frais et sa crème pâtissière. Si les pommes sont souvent mises à l’honneur dans les tartes normandes, les abricots (en saison) ajoutent une belle note sucrée et acidulée qui donne une dimension particulière à ce dessert. L’association des abricots et de la crème forme un équilibre parfait, faisant de cette tarte un parfait choix pour conclure un repas ou pour accompagner un café à l’heure du goûter.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser une tarte normande aux abricots pour environ 6 à 8 personnes, voici la liste des ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre (température ambiante)
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g d'abricots frais (environ 8 à 10 abricots)
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Une cuillère à café de poudre d’amande (optionnel, pour plus de goût)
• 1 sachet de sucre vanillé (pour aromatiser)
• Un peu de beurre pour le moule

Instructions de préparation

1. Préparer la pâte sablée

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.

2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Avec le bout des doigts, mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

3. Ajouter l’œuf : Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf battu. Mélangez pour former une pâte homogène.

4. Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

2. Préparer les abricots

5. Laver et dénoyauter : Lavez soigneusement les abricots, puis coupez-les en deux pour enlever les noyaux. Pensez à les couper en quartiers si vous le souhaitez.

3. Préchauffer le four

6. Préchauffez le four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

4. Étaler la pâte

7. Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l’aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.

8. Fonds de tarte : Placez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson.

5. Préparer l’appareil à crème

9. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ensuite la crème fraîche et la poudre d’amande (si vous en utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

6. Assembler la tarte

10. Déposer les abricots : Disposez les demi-abricots uniformément sur le fond de tarte. Vous pouvez les placer côté bombé vers le haut ou vers le bas, selon votre préférence.

11. Ajouter la crème : Versez délicatement l'appareil à crème sur les abricots, en veillant à bien répartir la préparation.

7. Cuisson

12. Cuire la tarte : Enfournez la tarte pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la crème soit prise. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.

8. Laisser refroidir

13. Laissez refroidir : Une fois sortie du four, laissez refroidir la tarte dans le moule pendant environ 15 minutes avant de la démouler soigneusement.

Présentation et suggestions

Pour une présentation agréable, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace avant de servir. Cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide, et elle peut être accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche pour ajouter un peu de gourmandise.

Variantes de la tarte normande

• Avec d'autres fruits : N'hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant les abricots par des pêches, des prunes ou même des pommes selon les saisons. La base reste la même et les saveurs s’adapteront parfaitement.

• Garniture de confiture : Une cuillerée de confiture d’abricot au fond de la tarte avant d’ajouter les abricots, pour intensifier le goût.

Astuces pour une réussite parfaite

• Sélection des abricots : Optez pour des abricots bien mûrs, juteux et parfumés pour garantir le succès de votre tarte.

• Pâte précuite : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire le fond de tarte à 180 °C pendant environ 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

• Conservation : La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, mais elle est meilleure le jour même.

La tarte normande aux abricots est un dessert simple mais raffiné qui ravira vos convives. Que ce soit pour un goûter, un dessert familial ou pour un dîner entre amis, elle ne manquera pas d'apporter une touche de douceur et de plaisir à votre table. Alors, laissez-vous tenter par cette recette estivale et savourez chaque bouchée de cette tarte gourmande et fruitée.

N'attendez plus pour essayer cette délicieuse tarte normande aux abricots et régalez vos proches avec ses saveurs authentiques et réconfortantes.