10 recettes de banana bread : moelleux, variés et toujours réussis

Recettes

Par Nina Rousselot

Publié le 12/09/2025 - mis à jour le 12/01/2026

10 recettes de banana bread : moelleux, variés et toujours réussis

Sommaire

1. Banana bread classique
2. Banana bread au chocolat
3. Banana bread aux noix
4. Banana bread épicé
5. Banana bread aux fruits rouges
6. Banana bread léger
7. Banana bread vegan
8. Banana bread courgette & banane
9. Banana bread au café
10. Banana bread caramel
Conseils pour réussir son banana bread

Le banana bread, c’est la recette anti-gaspi par excellence. Avec quelques bananes bien mûres, on obtient un gâteau moelleux, facile à faire, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Et surtout, il se décline à l’infini ! Voici 10 idées de recettes à tester pour varier les plaisirs sans jamais se lasser.

1. Banana bread classique

Ingrédients :

3 bananes bien mûres
100 g de sucre
1 œuf
150 g de farine
60 g de beurre fondu
1 c. à café de levure
Vanille, pincée de sel

Préparation :

Écrasez les bananes.
Ajoutez l’œuf, le sucre, le beurre fondu et la vanille.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Versez dans un moule et enfournez 45 min à 170 °C.

2. Banana bread au chocolat

Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir à la pâte. Pour encore plus de gourmandise, insérez quelques cuillères de pâte à tartiner au centre avant cuisson.

3. Banana bread aux noix

Mélangez 80 g de noix ou de noix de pécan hachées à la pâte. Cela apporte du croquant et un petit goût torréfié délicieux.

4. Banana bread épicé

Ajoutez une cuillère à café de cannelle, une pincée de muscade et un peu de gingembre en poudre. Ce mélange donne une note chaleureuse parfaite en automne.

5. Banana bread aux fruits rouges

Incorporez une poignée de framboises, de myrtilles ou de cranberries à la pâte. Les fruits apportent une touche acidulée très agréable.

6. Banana bread léger

Pour une version plus légère, remplacez le beurre par 100 g de yaourt nature et le sucre par 2 cuillères de miel. Vous pouvez aussi utiliser de la farine semi-complète pour plus de fibres.

7. Banana bread vegan

Remplacez l’œuf par une cuillère de graines de lin moulues mélangées à trois cuillères d’eau. Le beurre peut être remplacé par de l’huile neutre, et le lait par une boisson végétale.

8. Banana bread courgette & banane

Ajoutez une petite courgette râpée (bien égouttée) à la pâte. Elle ne se sent pas au goût, mais apporte un moelleux incroyable et une texture humide.

9. Banana bread au café

Dissolvez une cuillère de café soluble dans une cuillère d’eau chaude et ajoutez-la à la pâte. Parfait pour un goûter énergisant !

10. Banana bread caramel

Versez quelques filets de caramel au beurre salé dans la pâte avant cuisson. Vous pouvez aussi en napper le dessus une fois le gâteau refroidi. Un pur délice !

Conseils pour réussir son banana bread

Utilisez des bananes très mûres : c’est la clé du goût et du moelleux.
Ne surmélangez pas la pâte : un mélange rapide suffit pour un résultat plus tendre.
Adaptez la cuisson à votre four : vérifiez avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir complètement avant de trancher, pour que le gâteau se tienne bien.

Le banana bread est une base ultra facile à personnaliser. Que vous l’aimiez classique, gourmand ou revisité avec des fruits, des noix ou des épices, il y a forcément une recette pour vous. C’est aussi une belle façon de faire plaisir à toute la famille… tout en évitant le gaspillage.

Alors, quelle version allez-vous tester en premier ?

Questions fréquentes

Pour un banana bread moelleux, utilisez des bananes très mûres, de la farine, un œuf, du beurre fondu, du sucre, de la levure, ainsi qu'une pincée de sel et un arôme comme la vanille. Ces ingrédients garantissent goût et texture optimale.

Vous pouvez varier votre banana bread en ajoutant des pépites de chocolat, des noix ou noix de pécan, des fruits rouges, des épices comme la cannelle, ou même intégrer des ingrédients originaux comme de la courgette râpée pour un moelleux supplémentaire.

Pour une version plus légère, remplacez le beurre par du yaourt nature, le sucre par du miel, et optez pour de la farine semi-complète afin d'augmenter la teneur en fibres tout en conservant un moelleux agréable.

Préchauffez votre four à 170 °C et cuisez le banana bread pendant environ 45 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Il est important aussi de ne pas surmélanger la pâte et de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le découper.

Oui, vous pouvez faire un banana bread vegan en remplaçant l’œuf par un mélange de graines de lin moulues et d'eau, en utilisant de l'huile neutre au lieu du beurre, et une boisson végétale pour le lait. Cela permet de conserver le goût tout en respectant un régime vegan.