10 recettes de feuilletés d'été faciles et gourmandes

1. Feuilletés tomates, mozzarella et basilic

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte feuilletée ;
• 2 tomates ;
• 1 boule de mozzarella ;
• Quelques feuilles de basilic ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• Sel ;
• Poivre.

Préparation

Découpez la pâte en carrés.

Déposez une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella au centre de chaque carré.

Ajoutez quelques feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Refermez légèrement les bords et enfournez 20 minutes à 190 °C.

2. Feuilletés courgette et chèvre

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 1 petite courgette ;
• 120 g de fromage de chèvre ;
• Thym ;
• Huile d'olive.

Préparation

Coupez la courgette en fines rondelles.

Disposez-les sur des carrés de pâte avec le chèvre émietté et le thym.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant d'enfourner.

3. Feuilletés saumon fumé et fromage frais

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 150 g de saumon fumé ;
• 150 g de fromage frais ;
• Aneth ;
• Jus de citron.

Préparation

Étalez le fromage frais sur la pâte.

Ajoutez le saumon fumé, l'aneth et quelques gouttes de citron.

Roulez la pâte, découpez des rondelles et faites cuire 20 minutes.

4. Feuilletés pesto et tomates cerises

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 3 cuillères à soupe de pesto ;
• Une dizaine de tomates cerises ;
• Parmesan râpé.

Préparation

Étalez le pesto sur la pâte.

Ajoutez les tomates coupées en deux et le parmesan.

Découpez en portions avant cuisson ou réalisez une grande tarte feuilletée à partager.

5. Feuilletés aubergine et feta

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 1 petite aubergine grillée ;
• 120 g de feta ;
• Origan.

Préparation

Répartissez les morceaux d'aubergine et la feta émiettée sur la pâte.

Saupoudrez d'origan puis enfournez jusqu'à ce que le feuilletage soit bien doré.

6. Feuilletés jambon cru, melon et mozzarella

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 4 tranches de jambon cru ;
• Quelques billes de mozzarella ;
• Dés de melon.

Préparation

Disposez le jambon et la mozzarella sur les carrés de pâte.

Ajoutez le melon après cuisson afin qu'il conserve toute sa fraîcheur.

Servez tiède.

7. Feuilletés poivrons grillés et ricotta

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 2 poivrons grillés ;
• 150 g de ricotta ;
• Basilic.

Préparation

Étalez la ricotta sur la pâte.

Ajoutez les lanières de poivrons et le basilic.

Faites cuire environ 20 minutes.

8. Feuilletés thon, tomates et olives

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 1 boîte de thon au naturel ;
• 1 tomate ;
• Quelques olives noires ;
• Herbes de Provence.

Préparation

Mélangez le thon émietté avec les olives.

Ajoutez les dés de tomate.

Garnissez les feuilletés et enfournez jusqu'à coloration.

9. Feuilletés épinards et feta

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 200 g d'épinards frais ;
• 120 g de feta ;
• Noix de muscade.

Préparation

Faites rapidement tomber les épinards à la poêle.

Mélangez-les avec la feta émiettée.

Garnissez les feuilletés et faites cuire 20 à 25 minutes.

10. Feuilletés abricot, chèvre et miel

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ;
• 4 abricots ;
• 120 g de chèvre frais ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• Quelques noix.

Préparation

Disposez les quartiers d'abricots sur la pâte.

Ajoutez le chèvre émietté, les noix concassées et un filet de miel.

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Les astuces pour réussir des feuilletés bien croustillants

Quelques gestes simples permettent d'obtenir un résultat parfait :

• utilisez une pâte feuilletée bien froide ;
• évitez de trop garnir les feuilletés pour préserver le croustillant ;
• badigeonnez les bords avec un jaune d'œuf pour une belle coloration ;
• piquez légèrement le fond de la pâte si nécessaire ;
• enfournez dans un four bien préchauffé à 190 ou 200 °C.

Que servir avec des feuilletés d'été ?

Les feuilletés peuvent constituer un repas léger lorsqu'ils sont accompagnés de :

• salade de roquette ;
• tomates anciennes ;
• salade de concombre ;
• melon ;
• gaspacho ;
• salade de pastèque et feta ;
• taboulé maison.

Ils trouvent également leur place lors d'un buffet ou d'un pique-nique.

Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui. Les feuilletés peuvent être montés quelques heures avant la cuisson et conservés au réfrigérateur.

Ils peuvent également être congelés crus. Il suffira ensuite de les cuire directement sans décongélation en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Les feuilletés déjà cuits se réchauffent facilement quelques minutes au four afin de retrouver leur croustillant.

Colorés, croustillants et faciles à préparer, les feuilletés d'été sont parfaits pour profiter des légumes et des fruits de saison. Salés ou sucrés-salés, ils s'adaptent à toutes les envies et se dégustent aussi bien en apéritif qu'en plat principal accompagné d'une salade. Avec ces dix recettes, vous aurez de quoi varier les plaisirs tout au long de l'été.