10 salades thaïlandaises fraîches et pleines de saveurs

La cuisine thaïlandaise est réputée pour son équilibre parfait entre le sucré, le salé, l'acidulé et le pimenté. Les salades thaïlandaises illustrent parfaitement cette harmonie de saveurs. Composées de légumes croquants, d'herbes fraîches, de fruits, de nouilles, de viande ou de fruits de mer, elles sont relevées par une vinaigrette à base de citron vert, de sauce de poisson et de piment.

Légères, parfumées et colorées, elles sont idéales en été, en entrée ou en plat principal. Découvrez 10 recettes incontournables pour voyager en Thaïlande sans quitter votre cuisine.

1. Som Tam, la célèbre salade de papaye verte

Ingrédients (4 personnes)

• 1 petite papaye verte râpée ;
• 2 tomates ;
• 100 g de haricots verts ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 à 2 piments rouges ;
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ;
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou cassonade ;
• 40 g de cacahuètes grillées.

Préparation

Écrasez l'ail et le piment dans un mortier.

Ajoutez le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.

Incorporez la papaye, les tomates et les haricots verts coupés en morceaux.

Mélangez délicatement et parsemez de cacahuètes.

2. Salade thaïe au bœuf (Yam Nua)

Ingrédients

• 400 g de steak grillé ;
• 1 concombre ;
• 2 tomates ;
• 1 échalote ;
• Menthe fraîche ;
• Coriandre ;
• Jus de citron vert ;
• Sauce de poisson ;
• Piment.

Préparation

Coupez le bœuf en fines lamelles.

Mélangez avec les légumes et les herbes.

Arrosez d'une vinaigrette thaïlandaise avant de servir.

3. Salade de poulet à la citronnelle

Ingrédients

• 2 filets de poulet grillés ;
• 1 carotte râpée ;
• 1 concombre ;
• Coriandre ;
• Menthe ;
• Citronnelle finement émincée ;
• Sauce soja ;
• Citron vert.

Préparation

Émincez le poulet.

Ajoutez les légumes et les herbes.

Assaisonnez avec une vinaigrette citronnée.

4. Salade de crevettes au citron vert

Ingrédients

• 300 g de crevettes cuites ;
• 1 mangue légèrement ferme ;
• 1 concombre ;
• Coriandre ;
• Piment ;
• Jus de citron vert.

Préparation

Coupez la mangue en fines lamelles.

Ajoutez les crevettes et le concombre.

Arrosez de vinaigrette et servez bien frais.

5. Salade de nouilles de riz

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz ;
• 1 carotte ;
• 1 concombre ;
• Chou rouge ;
• Cacahuètes ;
• Coriandre.

Préparation

Faites cuire les nouilles puis laissez-les refroidir.

Ajoutez les légumes finement émincés.

Assaisonnez avec une sauce à base de citron vert, sauce soja et huile de sésame.

6. Salade thaïlandaise à la mangue

Ingrédients

• 1 mangue verte ou légèrement mûre ;
• Carottes râpées ;
• Oignon rouge ;
• Menthe ;
• Coriandre ;
• Cacahuètes.

Préparation

Râpez la mangue.

Ajoutez les légumes et les herbes.

Parsemez de cacahuètes grillées avant de servir.

7. Salade de porc grillé

Ingrédients

• 400 g d'échine de porc grillée ;
• Concombre ;
• Tomates cerises ;
• Oignon rouge ;
• Coriandre ;
• Menthe.

Préparation

Coupez la viande en fines tranches.

Mélangez avec les légumes et la vinaigrette thaïlandaise.

8. Salade végétarienne au tofu

Ingrédients

• 250 g de tofu ferme ;
• Chou blanc ;
• Carottes ;
• Concombre ;
• Coriandre ;
• Cacahuètes.

Préparation

Faites dorer le tofu à la poêle.

Ajoutez-le aux légumes.

Terminez avec la sauce et les herbes fraîches.

9. Salade thaïlandaise au saumon

Ingrédients

• 300 g de saumon grillé ;
• Avocat ;
• Concombre ;
• Radis ;
• Menthe ;
• Citron vert.

Préparation

Émiettez le saumon.

Ajoutez les légumes puis la vinaigrette.

Servez immédiatement.

10. Salade de vermicelles thaïe

Ingrédients

• 200 g de vermicelles de riz ;
• Crevettes ou poulet ;
• Carottes ;
• Concombre ;
• Germes de soja ;
• Coriandre ;
• Menthe.

Préparation

Faites cuire les vermicelles.

Ajoutez les autres ingrédients.

Arrosez d'une sauce composée de citron vert, sauce de poisson, ail et piment.

La vinaigrette thaïlandaise incontournable

La plupart des salades thaïlandaises utilisent une base d'assaisonnement très simple.

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert ;
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ;
• 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade ;
• 1 gousse d'ail hachée ;
• 1 petit piment émincé.

Il suffit de mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète du sucre.

Pour une version végétarienne, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja ou du tamari.

Les ingrédients incontournables de la cuisine thaïlandaise

Les salades thaïlandaises se distinguent par leurs ingrédients frais et parfumés :

• citron vert ;
• coriandre ;
• menthe ;
• basilic thaï ;
• sauce de poisson ;
• sauce soja ;
• cacahuètes grillées ;
• piment frais ;
• gingembre ;
• citronnelle.

Ces ingrédients apportent toute la richesse aromatique caractéristique de cette cuisine.

Conseils pour réussir une salade thaïlandaise

Pour retrouver les saveurs authentiques, utilisez des herbes fraîches et des légumes bien croquants.

Préparez la vinaigrette juste avant de servir afin de préserver toute sa fraîcheur.

Si vous utilisez du piment, adaptez la quantité selon votre tolérance au piquant.

Enfin, servez les salades bien fraîches, mais évitez qu'elles soient glacées afin de préserver les arômes.

Fraîches, parfumées et colorées, les salades thaïlandaises sont parfaites pour les repas d'été. Grâce à leur équilibre entre légumes, herbes fraîches, protéines et assaisonnements relevés, elles offrent des plats complets et savoureux qui invitent au voyage.

Avec ces dix recettes, vous pourrez découvrir toute la richesse de la cuisine thaïlandaise et apporter une touche d'exotisme à votre table.