Confiture de pruneaux : la recette savoureuse et riche en fibres à faire maison

La confiture de pruneaux n’est pas la plus connue, mais elle mérite amplement sa place parmi les incontournables des petits déjeuners santé. Onctueuse, naturellement sucrée et pleine de caractère, elle offre une alternative délicieuse aux confitures traditionnelles, tout en étant riche en fibres, en antioxydants et en énergie. Parfaite à tartiner ou à intégrer dans vos desserts maison, cette recette est simple à préparer et se conserve plusieurs semaines. Voici comment la réussir à la perfection.

Pourquoi choisir le pruneau ? Un fruit sec aux multiples bienfaits

Issu du séchage des prunes d’Ente, le pruneau est un fruit sec très apprécié pour ses qualités nutritionnelles. Contrairement aux idées reçues, il ne se limite pas à ses vertus digestives.

Ce qu’il apporte :

• Des fibres douces qui favorisent le transit

• Des sucres naturels à assimilation lente, idéals pour l’énergie durable

• Des antioxydants (polyphénols) bénéfiques pour le cœur

• Une source naturelle de potassium, fer, magnésium

Et surtout… son goût intense et caramélisé fait de cette confiture un pur moment de réconfort, sans excès de sucre ajouté.

Ingrédients pour 2 pots de confiture de pruneaux maison

• 400 g de pruneaux dénoyautés

• 250 ml d’eau

• 150 g de sucre complet ou sucre blond (ajuster selon vos goûts)

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1/2 gousse de vanille (ou cannelle en option)

Variante :

• Pour une version express sans sucre ajouté, utilisez uniquement les pruneaux et l’eau : vous obtiendrez une pâte de pruneaux à tartiner façon “compote épaisse”.

Préparation étape par étape

1. Réhydrater les pruneaux

• Placer les pruneaux dans une casserole avec l’eau.

• Laisser tremper à température ambiante pendant 1 heure (ou toute la nuit pour plus de moelleux).

2. Cuire les fruits

• Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pruneaux soient très tendres.

• Ajouter le sucre, le citron et la vanille fendue et grattée.

• Continuer la cuisson 10 à 15 minutes, en remuant souvent pour éviter que ça n’attache.

3. Mixer et ajuster la texture

• Retirer la vanille, mixer finement la préparation avec un mixeur plongeant ou un blender.

• Si la confiture vous semble trop liquide, poursuivre la cuisson quelques minutes.

• Vous pouvez aussi la laisser rustique avec quelques morceaux fondants, selon votre goût.

4. Mise en pots

• Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.

• Fermer hermétiquement et retourner les pots 5 minutes pour stériliser le couvercle.

• Laisser refroidir, puis conserver au frais ou dans un endroit sec.

Comment l’utiliser ? 5 idées pour la savourer autrement

• Au petit-déjeuner : sur une tranche de pain complet ou de brioche maison

• Dans un yaourt nature pour sucrer naturellement sans arômes artificiels

• En fond de tarte avec des pommes, des poires ou du fromage frais

• Dans des energy balls pour lier les ingrédients

• En toast salé avec fromage de chèvre ou foie gras pour une touche sucrée-salée

Confiture de pruneaux : saine, réconfortante et pleine d’énergie

Cette recette maison vous permet de contrôler les ingrédients, la quantité de sucre et la texture. Vous obtenez une confiture à la fois gourmande, nourrissante et pleine de bienfaits, parfaite pour accompagner votre rééquilibrage alimentaire ou simplement vous faire plaisir sans culpabilité.