Pannukakku : la crêpe géante finlandaise au four prête en 5 minutes

Envie d’une crêpe spectaculaire, fondante à l’intérieur et dorée sur les bords, sans passer des heures à retourner des petites crêpes à la chaîne ? Direction la Finlande ! Le pannukakku, cette crêpe au four devenue virale sur les réseaux sociaux, transforme votre pause sucrée en un moment convivial et ultra simple à préparer. Voici comment la réussir facilement à la maison.

Pannukakku : la crêpe finlandaise qui change tout

Le pannukakku n’est pas une crêpe classique, ni un pancake ordinaire. C’est une crêpe épaisse cuite au four, qui gonfle généreusement pour ensuite retomber doucement. Sa texture ? Un mélange entre un flan moelleux et un pancake tendre, avec des bords qui croustillent légèrement. Le secret : pas de poêle à gérer, pas de retournement fastidieux, juste un plat unique à partager à la coupe, comme un gâteau maison.

Recette express : ingrédients et préparation

🍴 Ingrédients pour une grande crêpe (4 à 6 personnes)

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 700 ml de lait

• 250 g de farine

• 70 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café de levure

• 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

L’association vanille + levure apporte à la fois parfum et légèreté. Pensez à beurrer généreusement votre plat à rebords pour éviter que la pâte n’accroche et pour obtenir ces bords délicieusement dorés.

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Dans un grand bol, mélangez les œufs et le sucre sans trop fouetter pour ne pas incorporer trop d’air.

2. Ajoutez la farine, la levure et la vanille, et mélangez.

3. Incorporez progressivement le lait, puis le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Versez dans votre plat beurré et enfournez 25 minutes à 210 °C.

5. Surveillez la cuisson : la crêpe doit gonfler puis dorer, et le centre rester légèrement tremblant pour une texture fondante.

Astuce : n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, sinon votre crêpe risque de retomber prématurément.

Cuisson et texture : les bons réflexes

Pour une réussite parfaite, placez votre plat au centre d’un four bien préchauffé. La pâte va gonfler comme par magie, puis se stabiliser en retombant doucement — c’est normal et attendu. À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de découper des parts généreuses.

Comment le servir pour faire plaisir à toute la table

Le pannukakku se déguste chaud ou tiède. Nature, il est déjà délicieux grâce à sa texture unique. Mais il adore les accompagnements gourmands :

🍯 Confitures de baies : airelles, myrtilles ou fraises
🍓 Fruits frais : framboises, bananes, fruits rouges
🍦 Crème fouettée ou glace vanille
🍁 Un filet de sirop d’érable pour une touche sucrée irrésistible

Un petit café ou un chocolat chaud à côté, et vous avez le dessert parfait pour toute la famille.

Conserver et réchauffer les restes

Il vous en reste ? Pas de souci !

1. Laissez refroidir complètement la crêpe.

2. Découpez en portions individuelles.

3. Filmez chaque part et placez‑les au réfrigérateur : elles se conservent jusqu’à 3 jours.

Pour retrouver toute la texture moelleuse :

• Passez au four préchauffé à 150 °C pendant 5 à 10 minutes,

• Ou réchauffez rapidement au micro‑ondes si vous êtes pressé(e).

Le pannukakku est LA crêpe à adopter quand on veut un dessert simple, rapide et convivial, sans gymnastique à la poêle. Une pâte rapide à préparer, une cuisson unique au four, et un résultat qui impressionne à chaque fois : moelleux, fondant, délicieusement doré.