Poulet au maroilles : une recette fondante et savoureuse

Quand on cherche un plat réconfortant, familial et généreux, le poulet au maroilles coche toutes les cases. Originaire du Nord de la France, ce plat met à l’honneur un fromage de caractère au goût inimitable, fondu dans une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement le poulet. Voici une recette détaillée pour réussir cette spécialité sans fausse note.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poulet ou cuisses désossées

• 200 g de maroilles

• 20 cl de crème fraîche épaisse

• 1 oignon ou 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 10 cl de vin blanc (facultatif)

• 30 g de beurre + 1 c. à soupe d’huile

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnelle)

• Sel, poivre, thym, laurier

La préparation pas à pas

Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une sauteuse avec le beurre et l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet, salez, poivrez et faites-les dorer sur toutes leurs faces.

Ajoutez ensuite le vin blanc si vous en utilisez et laissez-le s’évaporer quelques minutes.

Coupez le maroilles en morceaux. Ajoutez-le dans la poêle avec la crème fraîche, la moutarde, le thym et le laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde complètement et que la sauce épaississe.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une bonne purée maison.

Astuces et variantes

Vous pouvez enrichir ce plat avec des champignons émincés, ajoutés en même temps que l’oignon. Pour une version plus légère, optez pour de la crème allégée et retirez la croûte du maroilles. Enfin, n’hésitez pas à remplacer le vin blanc par un petit verre de bière blonde pour une note encore plus locale.