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Recette légère du poulet Cacciatore
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Le poulet Cacciatore, ou "Pollo alla Cacciatora", est un plat traditionnel italien mijoté avec une sauce tomate parfumée aux herbes et aux légumes. Dans cette version allégée, on réduit les matières grasses tout en conservant toute la richesse des saveurs méditerranéennes.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet (ou cuisses désossées pour plus de tendreté)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 carotte coupée en rondelles
- 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- 8 olives noires (optionnel, mais apporte du goût)
- Sel et poivre au goût
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👩🍳 Préparation
1. Saisir le poulet
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Préparer la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron à feu moyen pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants.
- Ajoutez les tomates concassées, les herbes aromatiques et le laurier.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Mijoter le tout
- Remettez le poulet dans la sauce.
- Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
- Ajoutez les olives en fin de cuisson.
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🍽 Conseils et astuces
✔ Accompagnement léger : Servez avec du riz complet, du quinoa ou des légumes vapeur.
✔ Version encore plus légère : Retirez la peau du poulet pour réduire l’apport en graisses.
✔ Parfum intense : Ajoutez quelques champignons ou une pincée de piment doux pour relever le plat.
Avec cette recette légère et savoureuse, le poulet Cacciatore garde tout son goût méditerranéen tout en étant plus sain. Un plat parfait pour un repas équilibré et réconfortant !
Buon appetito !
Questions fréquentes
Pour préparer un poulet Cacciatore léger pour 4 personnes, vous aurez besoin de blancs de poulet ou de cuisses désossées, oignon, ail, poivron rouge, carotte, tomates concassées, vin blanc sec, huile d'olive, origan, thym, feuille de laurier, olives noires (optionnelles), ainsi que du sel et du poivre.
La sauce légère se prépare en faisant revenir oignon, ail, carotte et poivron dans de l'huile d'olive, puis en déglassant avec du vin blanc. On ajoute ensuite les tomates concassées, les herbes aromatiques et le laurier, avant de laisser mijoter à feu doux pour obtenir une sauce savoureuse et équilibrée.
Commencez par faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive, puis retirez-les. Faites revenir les légumes pour la sauce, déglacez au vin blanc, ajoutez les tomates et herbes, et laissez mijoter. Replacez le poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Pour un repas équilibré et léger, accompagnez le poulet Cacciatore de riz complet, quinoa ou légumes vapeur. Ces options complètent parfaitement ce plat méditerranéen tout en restant dans une alimentation saine et adaptée à la perte de poids.
Pour alléger davantage la recette, retirez la peau du poulet pour réduire la teneur en graisses. Vous pouvez aussi ajouter des champignons ou une pincée de piment doux pour relever le goût sans compromettre la légèreté du plat.
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