10 recettes de riz au lait 

Le riz au lait est un dessert réconfortant et familial, apprécié par les petits comme les grands. Facile à préparer, il se prête à mille variations, selon vos goûts ou vos inspirations du moment. Voici 10 idées de riz au lait, pour varier les plaisirs tout en restant dans la simplicité !

1. Riz au lait classique à la vanille

La recette traditionnelle, douce et fondante.

Ingrédients (4 pers.) :

• 100 g de riz rond spécial desserts

• 1 L de lait entier

• 80 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Rincez le riz à l’eau froide.

2. Faites bouillir le lait avec la gousse fendue et grattée + le sel.

3. Ajoutez le riz, baissez le feu, laissez cuire à feu doux 30 à 40 min en remuant.

4. Retirez la gousse : servez tiède ou froid selon votre préférence.

2. Riz au lait au caramel beurre salé

Un classique breton revisité.

Ingrédients :

• 100 g de riz rond

• 500 ml de lait

• 100 ml de crème liquide

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de beurre salé

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparez un caramel à sec ou avec un peu d’eau.

2. Hors du feu, ajoutez le beurre salé et la crème. Mélangez au fouet.

3. Ajoutez le lait puis le riz. Cuisson à feu doux 30 min.

4. Mélangez régulièrement pour éviter que ça attache et régalez-vous.

3. Riz au lait au thé matcha

Une version originale à la couleur apaisante.

Ingrédients :

• 100 g de riz rond

• 1 L de lait ou boisson végétale

• 80 g de sucre

• 1 cuillère à café bombée de matcha

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec le matcha et le sel.

2. Ajoutez le riz, puis le sucre dès que le lait frémit.

3. Cuisez 30 min à feu doux en remuant. Servez tiède, éventuellement parsemé d’un peu de matcha pour la déco.

4. Riz au lait coco-ananas

Un voyage tropical sans bouger de chez soi.

Ingrédients :

• 80 g de riz rond

• 300 ml de lait de coco

• 300 ml de lait

• 50 g de sucre

• 100 g de dés d’ananas frais ou en boîte

Préparation :

1. Portez à ébullition les deux laits et le sucre.

2. Ajoutez le riz, baissez le feu et remuez 30 min.

3. Ajoutez l’ananas en fin de cuisson. Servez tiède ou froid.

5. Riz au lait au café

Parfait pour les amoureux de café.

Ingrédients :

• 100 g de riz rond

• 1 L de lait

• 80 g de sucre

• 2 cuillères à soupe de café soluble

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites dissoudre le café dans un peu de lait chaud.

2. Ajoutez au reste du lait, avec le sucre et le sel.

3. Ajoutez le riz, puis cuire doucement 30 min en mélangeant.

6. Riz au lait à la pomme et à la cannelle

À mi-chemin entre dessert gourmand et goûter réconfortant.

Ingrédients :

• 80 g de riz rond

• 1 L de lait

• 50 g de sucre

• 2 pommes en dés

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec le sucre et la cannelle.

2. Ajoutez le riz, puis les pommes en dés après 10 min de cuisson.

3. Poursuivez 20 min avant de servir tiède ou froid.

7. Riz au lait chocolat-orange

Un mariage gourmand et rafraîchissant.

Ingrédients :

• 100 g de riz rond

• 800 ml de lait

• 50 g de sucre

• 50 g de chocolat noir

• Zeste d’une orange

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat dans le lait chaud.

2. Ajoutez le sucre, le riz, puis le zeste.

3. Cuisez doucement 30 min en remuant. Servez tiède ou froid.

8. Riz au lait à la pistache

Une version élégante et subtilement parfumée.

Ingrédients :

• 100 g de riz rond

• 1 L de lait

• 80 g de sucre

• 2 cuillères à soupe de pâte de pistache ou quelques éclats

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites chauffer le lait et le sucre.

2. Ajoutez le riz et la pâte de pistache. Cuisez 30 min sur feu doux.

3. Servir tiède, décoré de quelques éclats de pistache.

9. Riz au lait façon gâteau au yaourt

Moelleux régressif avec touche lactée.

Ingrédients :

• 80 g de riz rond

• 800 ml de lait

• 60 g de sucre

• 100 g de yaourt nature

• Zeste d’un citron

Préparation :

1. Faites chauffer le lait avec le sucre et le zeste.

2. Ajoutez le riz. Au bout de 20 min, hors du feu, ajoutez le yaourt.

3. Remuez, puis laissez reposer 5 min avant de servir tiède.

10. Riz au lait végan à la vanille

Une version sans produits d’origine animale.

Ingrédients :

• 100 g de riz rond

• 500 ml de lait d’amande ou coco

• 250 ml d’eau

• 80 g de sucre ou sirop d’agave

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites bouillir les laits, l’eau, le sucre, la gousse et le sel.

2. Ajoutez le riz. Cuisez à feu doux 30 min en mélangeant.

3. Retirez la gousse. Servez selon la température souhaitée.

Astuces de réussite

• Choisir un riz rond à dessert pour une texture fondante.

• Remuer régulièrement, surtout en fin de cuisson, pour éviter que ça colle.

• Adapter la texture : plus de lait pour un dessert liquide, moins pour un riz plus dense.

• Sucrez selon vos envies : miel, sirop d’érable ou sucre complet fonctionnent très bien.

• Varier les laits (végétal, demi-écrémé, entier) pour ajuster texture et calories.

Le riz au lait est un dessert polyvalent, facile à préparer, et parfait pour toutes les saisons. Qu’on l’aime classique, fruité, régressif ou végan, il se décline à l’infini. Avec ces 10 recettes, vous avez de quoi ravir vos papilles et celles de vos proches, en toute simplicité et avec beaucoup de plaisir.

Alors, quelle version allez-vous essayer en premier ?