10 recettes légères spécial automne pour se régaler sans culpabilité

L’automne est une saison idéale pour cuisiner des plats réconfortants tout en restant légers. Avec les légumes racines, les courges, et les fruits de saison, il est possible de concocter des recettes savoureuses qui réchauffent sans alourdir. Voici dix idées de recettes automnales légères et équilibrées qui sauront vous inspirer pour des repas sains et gourmands.

1. Velouté de potimarron et carottes

Le potimarron est une star de l’automne. Son goût légèrement sucré se marie parfaitement avec la carotte dans ce velouté onctueux. Pour alléger le tout, utilisez un bouillon de légumes et une touche de crème légère (ou du lait d’amande). Ce potage est riche en bêta-carotène et vitamines, parfait pour booster vos défenses avant l’hiver.

Astuce gourmande :

Ajoutez quelques graines de courge grillées sur le dessus pour un peu de croquant et un supplément de protéines !

2. Salade tiède de lentilles, potiron et feta

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et se marient parfaitement avec le potiron rôti au four. Mélangez-les avec quelques cubes de feta, des noix de pécan et une vinaigrette légère au vinaigre balsamique. Ce plat automnal est à la fois nourrissant et peu calorique, parfait pour un déjeuner équilibré.

Variantes :

Vous pouvez ajouter des légumes rôtis comme des betteraves ou des panais pour encore plus de couleurs et de saveurs.

3. Gratin de courge butternut et fromage léger

Le gratin de butternut est un incontournable de la saison, mais on peut facilement l’alléger. Remplacez la crème par du fromage blanc et optez pour un fromage allégé comme la ricotta ou le fromage râpé allégé. Avec un peu d’herbes de Provence et une touche de muscade, vous obtenez un gratin fondant et parfumé sans excès de matières grasses.

Conseil :

Servez avec une salade verte pour un plat complet et équilibré.

En automne, on mange quoi ?

4. Quiche légère aux épinards et champignons

La quiche est un classique, mais elle peut être revisitée en version légère. Utilisez une pâte brisée maison à base de farine complète et remplacez la crème par du yaourt nature ou du lait végétal. Garnissez-la d’épinards frais sautés et de champignons, puis saupoudrez d’un peu de fromage râpé allégé. Cette quiche est idéale pour un dîner léger accompagné d’une salade.

Alternative :

Vous pouvez aussi réaliser cette quiche sans pâte pour encore plus de légèreté.

5. Filet de poulet aux légumes rôtis

Le poulet est une viande maigre, parfaite pour des plats légers. Accompagnez-le de légumes d’automne rôtis, comme des carottes, des navets et des patates douces. Un filet d’huile d’olive, des herbes aromatiques et un peu de jus de citron suffisent pour assaisonner le tout. Un plat sain et équilibré qui plaira à toute la famille !

Option végétarienne :

Remplacez le poulet par du tofu mariné au tamari et au citron.

6. Poêlée de choux de Bruxelles et pommes

Les choux de Bruxelles, souvent mal aimés, peuvent être délicieux lorsqu’ils sont bien cuisinés. Faites-les revenir avec des morceaux de pommes pour une note sucrée-salée. Ajoutez quelques noix pour une touche de croquant et servez cette poêlée en accompagnement d’un poisson ou d’une viande maigre. Cette recette est riche en fibres et en antioxydants.

Astuce :

Choisissez des choux de Bruxelles frais et évitez de trop les cuire pour qu'ils conservent leur croquant.

7. Tarte fine aux poires et fromage de chèvre

Les poires, fruits stars de l’automne, se marient à merveille avec le fromage de chèvre. Préparez une pâte fine à base de farine complète et garnissez-la de fines tranches de poire et de chèvre frais. Un peu de miel et de thym frais viendront relever les saveurs. Cette tarte légère peut être servie en entrée ou en plat principal avec une salade de mâche.

Variante sucrée :

Ajoutez des noix concassées pour plus de texture et de saveur.

8. Courge spaghetti aux légumes et sauce tomate maison

La courge spaghetti est une excellente alternative aux pâtes. Peu calorique, elle se prête à de nombreuses recettes. Servez-la avec une sauce tomate maison aux légumes (tomates, oignons, poivrons) et une touche de parmesan râpé. Vous obtenez un plat riche en fibres, vitamines et très faible en calories.

Conseil :

Pour un plat encore plus léger, vous pouvez utiliser du fromage végétal.

9. Riz de chou-fleur aux épices d’automne

Le chou-fleur est un excellent substitut au riz traditionnel. Mixez-le grossièrement pour obtenir une texture de riz, puis faites-le revenir avec un peu d’huile d’olive, du curcuma, du cumin et de la cannelle pour une touche automnale. Ce plat d’accompagnement est léger, savoureux et plein de bienfaits pour la santé.

Idée :

Ajoutez quelques raisins secs et des amandes effilées pour un côté croquant et sucré.

10. Compote pomme-poire sans sucre ajouté

Terminez votre repas sur une note légère et fruitée avec une compote maison pomme-poire. Les fruits d’automne regorgent de saveurs naturelles qui se suffisent à elles-mêmes. Évitez d’ajouter du sucre et laissez mijoter les pommes et poires avec un peu de cannelle et une touche de vanille. C’est un dessert sain, réconfortant et parfait pour se faire plaisir sans culpabilité.

Astuce :

Servez votre compote tiède avec un yaourt nature ou quelques amandes grillées pour une touche gourmande.

3 recettes d'automne à moins de 2 euros

Ces recettes automnales sont la preuve qu’il est possible de se faire plaisir tout en mangeant équilibré. Les légumes et fruits de saison, riches en vitamines et minéraux, sont vos alliés pour des repas sains et légers. Alors, laissez-vous inspirer par ces plats et régalez-vous tout au long de l’automne sans compromis sur la légèreté et la gourmandise !