La cuisine tahitienne est un hymne à la nature : poissons frais, fruits exotiques, tubercules colorés, lait de coco parfumé… Elle incarne à merveille la douceur de vivre du Pacifique. Pleine de fraîcheur, de couleurs et de goût, elle peut aussi être équilibrée, légère et parfaitement adaptée à un mode de vie sain. Voici 10 recettes tahitiennes authentiques et faciles à réaliser, avec leurs ingrédients et leurs étapes de préparation.

1. Poisson cru à la tahitienne (poisson cru au lait de coco)

Ingrédients :

• 400 g de thon rouge très frais

• 2 citrons verts

• 1/2 concombre

• 1 carotte

• 1 tomate

• 200 ml de lait de coco

• Sel, poivre

Préparation :
Coupez le thon en dés. Pressez le jus de citron et faites mariner le poisson 15 minutes. Égouttez, puis ajoutez les légumes finement coupés et le lait de coco. Salez, poivrez, servez bien frais.

2. Poulet fafa (poulet aux feuilles de taro)

Ingrédients :

• 4 morceaux de poulet

• 200 g de feuilles de fafa (ou épinards frais)

• 200 ml de lait de coco

• 1 oignon

• Sel, poivre

Préparation :
Faites revenir l’oignon avec le poulet. Ajoutez les feuilles de fafa, un peu d’eau et laissez mijoter 30 minutes. Incorporez le lait de coco en fin de cuisson. Salez, poivrez et servez avec du riz.

3. Pain coco

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure boulangère

• 200 ml de lait de coco

• 50 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 100 ml d’eau tiède

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Pétrissez 10 min. Laissez lever 1h. Formez un pain ou des boules. Cuire 25 à 30 min à 180°C.

4. Firi firi (beignets tahitiens)

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 1 sachet de levure

• 200 ml de lait de coco

• 50 g de sucre

• 1 pincée de sel

Préparation :
Préparez une pâte levée, laissez reposer 2h. Formez des anneaux. Faites frire à l’huile chaude quelques minutes. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Poe à la banane (dessert traditionnel)

Ingrédients :

• 3 bananes bien mûres

• 2 c. à soupe de fécule de maïs

• 200 ml de lait de coco

• 1 c. à soupe de sucre (optionnel)

Préparation :
Écrasez les bananes, ajoutez la fécule. Versez dans un plat, cuisez à la vapeur ou au four 30 min. Servez nappé de lait de coco chaud.

6. Poêlée de uru (fruit de l’arbre à pain)

Ingrédients :

• 1 uru cuit

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre, persil

Préparation :
Coupez le uru en dés. Faites revenir l’oignon, l’ail, puis ajoutez le uru. Faites dorer 10 minutes. Assaisonnez et parsemez de persil.

7. Poke tahitien au thon rouge et mangue

Ingrédients :

• 300 g de thon rouge

• 1 mangue

• 1 avocat

• 1 oignon rouge

• Sauce soja, huile de sésame, graines de sésame

Préparation :
Coupez tous les ingrédients en dés. Mélangez avec la sauce soja et l’huile. Parsemez de graines de sésame. Servez bien frais.

8. Poisson grillé façon Paumotu

Ingrédients :

• 2 filets de poisson blanc (mahi-mahi, perche…)

• 2 c. à soupe de citron vert

• 1 c. à soupe d’huile

• Ail, gingembre, coriandre

Préparation :
Faites mariner le poisson avec les épices. Grillez à feu moyen quelques minutes de chaque côté. Servez avec une salade de crudités.

9. Taro cuit à la vapeur et lait de coco

Ingrédients :

• 2 taros

• 200 ml de lait de coco

• Sel

Préparation :
Épluchez et coupez le taro. Faites-le cuire à la vapeur 25 minutes. Arrosez de lait de coco chaud avant de servir.

10. Salade de papaye verte

Ingrédients :

• 1 papaye verte

• 1 carotte

• Jus de citron

• Ail, gingembre râpé

• Sauce soja, coriandre

Préparation :
Râpez la papaye et la carotte. Ajoutez l’assaisonnement. Mélangez et laissez mariner 30 min. Servez frais avec quelques cacahuètes grillées (optionnel).

Une cuisine tropicale pleine de vitalité et de plaisir

Les recettes tahitiennes sont un vrai voyage sensoriel : elles allient le croquant des fruits, la douceur du lait de coco, la fraîcheur des poissons et la chaleur des racines locales. Faciles à adapter, elles conviennent parfaitement à une alimentation saine, nourrissante et savoureuse. À tester d’urgence pour varier les menus avec originalité !