Quatre-quarts au chocolat : la recette simple qui fait toujours l’unanimité

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Par CROQ Recettes

Publié le 02/03/2026 - mis à jour le 20/01/2026

Quatre-quarts au chocolat : la recette simple qui fait toujours l’unanimité

Le quatre-quarts est une valeur sûre de la pâtisserie maison. Facile à réaliser, moelleux et savoureux, il se décline ici en version chocolatée pour combler les gourmands. Son secret ? Des proportions égales de beurre, sucre, œufs et farine… mais avec une petite touche de cacao en plus pour encore plus de gourmandise !

Ingrédients pour un moule à cake (6 à 8 parts)

200 g de beurre doux
200 g de sucre
4 œufs (environ 200 g)
170 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Quelques pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
Faites fondre le beurre doucement dans une casserole ou au micro-ondes. Réservez-le pour qu’il tiédisse.
Battez les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la farine tamisée, le cacao, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat si vous le souhaitez, pour une texture encore plus gourmande.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, en surveillant la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.

Astuces gourmandes

Pour un goût plus intense, remplacez une partie du beurre par de la purée de noisettes.
Vous pouvez également parfumer la pâte avec un peu d’extrait de vanille ou une pointe de café.
Ce gâteau se conserve très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

Ce quatre-quarts au chocolat est le genre de gâteau simple, généreux et toujours apprécié. Idéal au goûter, parfait pour accompagner un café ou à glisser dans le sac des enfants pour une pause sucrée à l’école. Un classique revisité qui a tout bon.

Pâtisserie Chocolat

Questions fréquentes

Pour réaliser un quatre-quarts au chocolat, il faut battre 4 œufs avec 200 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter 200 g de beurre fondu tiède, puis incorporer 170 g de farine tamisée, 30 g de cacao en poudre, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat pour plus de gourmandise. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 40 à 45 minutes à 180 °C.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la purée de noisettes, ou parfumer la pâte avec de l'extrait de vanille ou un peu de café. Ce gâteau se conserve très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, ce qui le rend pratique pour préparer à l'avance des encas sains et équilibrés.

Le quatre-quarts au chocolat allie simplicité et saveur, avec des ingrédients basiques qui procurent une énergie durable. Il est idéal pour un goûter sain grâce à son équilibre entre matières grasses et sucres, et son cacao apporte une touche gourmande sans excès, parfait pour accompagner un café ou pour une pause sucrée raisonnable.

Pour intégrer le quatre-quarts au chocolat dans un régime pour perdre du poids, privilégiez la cuisson avec du beurre doux en quantité mesurée et évitez les garnitures trop riches. Vous pouvez utiliser du cacao non sucré et ajouter des protéines ou des purées d'oléagineux pour plus de satiété. Ce dessert reste un plaisir modéré dans un programme de repas sain et équilibré.

Il est important de préchauffer le four à 180 °C, de bien mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse, de verser la pâte dans un moule beurré ou chemisé, puis enfourner pour 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche. Laissez-le tiédir avant de démouler et refroidir sur une grille.