Le fondant au chocolat est un grand classique des desserts, apprécié pour son côté à la fois moelleux et coulant. Mais imaginez-le enrichi d’une touche originale : un cœur fondant à la pistache. L’association du chocolat intense et de la pistache onctueuse crée un contraste irrésistible, idéal pour surprendre vos convives. Dans cet article, nous allons découvrir la recette complète du fondant au chocolat cœur de pistache, accompagnée d’astuces et de variantes gourmandes.

Les ingrédients pour 6 fondants individuels

• 200 g de chocolat noir pâtissier

• 100 g de beurre

• 80 g de sucre en poudre

• 3 œufs entiers + 1 jaune

• 60 g de farine

• 1 pincée de sel

Pour le cœur pistache :

• 100 g de pâte de pistache (ou à défaut, de la purée de pistache)

• 40 g de chocolat blanc

• 20 g de crème liquide

La préparation pas à pas

1. Préparer le cœur de pistache

1. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide.

2. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez bien.

3. Versez dans des petits moules à glaçons ou mini-coupelles.

4. Placez au congélateur 1 heure pour obtenir des cœurs solides.

2. Préparer la base au chocolat

1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie.

2. Dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez la farine et le sel.

4. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Monter les fondants

1. Beurrez et farinez 6 ramequins individuels.

2. Versez un peu de pâte au chocolat au fond de chaque ramequin.

3. Placez un cœur de pistache congelé au centre.

4. Recouvrez avec le reste de pâte.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Faites cuire 10 à 12 minutes maximum : le dessus doit être cuit mais le centre encore coulant.

3. Démoulez délicatement ou servez directement dans les ramequins.

Astuces pour réussir le fondant

• Ne prolongez pas trop la cuisson, sinon le cœur pistache perdra son coulant.

• Utilisez un chocolat noir à 70 % de cacao pour un contraste plus intense avec la douceur de la pistache.

• Si vous n’avez pas de pâte de pistache, mixez des pistaches non salées avec un peu d’huile neutre pour en créer une maison.

Variantes gourmandes

• Version pralinée : remplacez la pistache par de la pâte de praliné noisette.

• Version pistache-framboise : ajoutez une framboise entière sur le cœur pistache avant de recouvrir de chocolat.

• Version sans gluten : utilisez de la poudre d’amande à la place de la farine.

• Version légère : réduisez le beurre à 70 g et compensez avec 30 g de compote de pomme nature.

Avec quoi servir votre fondant au chocolat cœur de pistache ?

• Une boule de glace vanille ou sorbet framboise pour un contraste chaud-froid.

• Un coulis de fruits rouges pour apporter de l’acidité.

• Quelques éclats de pistaches torréfiées pour le croquant.

Le fondant au chocolat cœur de pistache est une variante originale du dessert incontournable. Facile à réaliser, il combine l’intensité du chocolat noir avec la douceur et l’onctuosité de la pistache.

Avec cette recette, vous êtes assuré de faire sensation lors d’un dîner ou d’un repas festif. Préparez les cœurs pistache à l’avance, et il ne vous restera plus qu’à enfourner vos fondants au moment de servir… succès garanti !