10 recettes de pois gourmands

Les pois gourmands, également appelés pois mange-tout ou pois sucrés, sont des légumes croquants et sucrés qui apportent une touche de fraîcheur à de nombreux plats. Leur saveur délicate et leur texture croquante en font un ingrédient polyvalent, parfait pour élever vos recettes. Voici dix recettes savoureuses mettant en vedette les pois gourmands, allant des entrées aux plats principaux.

1. Salade de pois gourmands et de feta

Ingrédients

• 200 g de pois gourmands
• 100 g de feta émiettée
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 poignée de menthe fraîche, ciselée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Blanchissez les pois gourmands dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis plongez-les dans un bain d'eau glacée.
2. Dans un saladier, mélangez les pois gourmands, le concombre, la feta et la menthe.
3. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.

2. Sauté de pois gourmands et de crevettes

Ingrédients

• 200 g de pois gourmands
• 300 g de crevettes décortiquées
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 minute.
2. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 3-4 minutes.
3. Incorporez les pois gourmands et la sauce soja, puis faites sauter pendant 2-3 minutes. Servez chaud.

3. Risotto aux pois gourmands et parmesan

Ingrédients

• 200 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 150 g de pois gourmands
• 1 oignon, émincé
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
3. Ajoutez le bouillon progressivement, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Incorporez les pois gourmands et le parmesan, puis assaisonnez.

4. Soupe de pois gourmands

Ingrédients

• 300 g de pois gourmands
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 pomme de terre, coupée en dés
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez la pomme de terre et le bouillon. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Ajoutez les pois gourmands et faites cuire encore 5 minutes. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis assaisonnez.

5. Pois gourmands rôtis au four

Ingrédients

• 300 g de pois gourmands
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les pois gourmands sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika et de sel.
3. Faites rôtir au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

6. Omelette aux pois gourmands et au fromage

Ingrédients

• 4 œufs
• 100 g de pois gourmands, blanchis
• 50 g de fromage (comme le chèvre ou la mozzarella)
• 1 cuillère à soupe de lait
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de beurre

Préparation

1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pois gourmands. Faites revenir pendant 1-2 minutes.
3. Versez le mélange d'œufs sur les pois gourmands et parsemez de fromage. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les œufs soient pris.

7. Salade de quinoa aux pois gourmands

Ingrédients

• 150 g de quinoa
• 200 g de pois gourmands
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon rouge, haché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet, puis laissez refroidir.
2. Blanchissez les pois gourmands pendant 2 minutes puis plongez-les dans un bain d'eau froide.
3. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les pois gourmands, le poivron et l'oignon. Ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

8. Tarte salée aux pois gourmands

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de pois gourmands
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Blanchissez les pois gourmands pendant 2 minutes. Mélangez-les avec les œufs, la crème, le fromage, le sel et le poivre.
4. Versez le mélange sur la pâte et enfournez pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

9. Poêlée de légumes aux pois gourmands

Ingrédients

• 200 g de pois gourmands
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sauce soja (au goût)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la carotte et faites revenez pendant 2 minutes.
2. Ajoutez les courgettes et les pois gourmands, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Ajoutez un peu de sauce soja et assaisonnez au goût. Servez chaud.

10. Pâtes aux pois gourmands et à la crème

Ingrédients

• 250 g de pâtes (tagliatelles ou spaghetti)
• 150 g de pois gourmands, blanchis
• 200 ml de crème fraîche
• 50 g de parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter quelques minutes avant d'ajouter le parmesan.
3. Incorporez les pâtes et les pois gourmands, remuez bien pour enrober le tout avec la sauce. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

Les pois gourmands sont des légumes polyvalents et savoureux qui peuvent être intégrés dans de nombreuses recettes. Que ce soit dans une salade, un sauté, ou une soupe, ils ajoutent une texture croquante et une touche de douceur. Essayez ces dix recettes pour découvrir de nouvelles façons d'apprécier les pois gourmands et apportez fraîcheur et santé à votre table ! Bon appétit !