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Recette de poulet stroganoff : crémeux, réconfortant et prêt en 30 minutes
Recettes
Par CROQ Recettes
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Sommaire
Envie d’un plat chaleureux, savoureux et facile à préparer ? Le poulet stroganoff est la version plus légère du célèbre bœuf stroganoff. On y retrouve la sauce crémeuse aux champignons, relevée d’une pointe de moutarde et de paprika. C’est le genre de recette parfaite pour un dîner rapide… mais qui donne l’impression d’avoir cuisiné longtemps.
Prêt à passer en cuisine ?
Les ingrédients (pour 4 personnes)
600 g de filets de poulet
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d’ail
20 cl de crème fraîche (ou crème légère)
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de paprika
10 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil frais (facultatif)
Accompagnement idéal : riz, pâtes fraîches ou purée maison.
La préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en lanières.
Émincez l’oignon et l’ail.
Nettoyez et tranchez les champignons.
Une bonne organisation rend la cuisson plus fluide.
2. Saisir le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes à feu moyen-vif.
Salez, poivrez, puis réservez dans une assiette.
Le poulet doit être juste doré, pas totalement sec.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes.
Ajoutez l’ail puis les champignons.
Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à colorer légèrement.
C’est cette étape qui donne du goût à la sauce.
4. Préparer la sauce
Saupoudrez le paprika sur les champignons.
Ajoutez la moutarde et mélangez.
Versez le bouillon de volaille et laissez réduire 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite la crème fraîche.
Mélangez et laissez épaissir à feu doux.
5. Finaliser
Remettez le poulet dans la poêle.
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Les astuces pour un stroganoff réussi
Ne faites pas trop cuire le poulet pour éviter qu’il ne devienne sec.
Vous pouvez ajouter une pointe de jus de citron pour équilibrer la crème.
Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du yaourt nature en fin de cuisson.
Pourquoi on adore cette recette ?
Parce qu’elle est :
Rapide
Conviviale
Réconfortante
Adaptable
Elle plaît aux petits comme aux grands.
Le poulet stroganoff combine la douceur de la crème, le parfum du paprika et la texture fondante des champignons.
La vraie question est simple : avec quoi allez-vous l’accompagner ?
Riz blanc, tagliatelles fraîches ou purée onctueuse… quoi que vous choisissiez, la sauce fera toute la différence.
Questions fréquentes
Pour réaliser un poulet stroganoff savoureux en 30 minutes, commencez par saisir des lanières de filets de poulet dans de l'huile d'olive. Ensuite, faites revenir des oignons, de l'ail et des champignons jusqu'à légère coloration. Ajoutez du paprika, de la moutarde, puis versez du bouillon de volaille pour faire réduire. Incorporez de la crème fraîche et laissez épaissir avant de remettre le poulet pour mijoter brièvement. Parsemez de persil frais et servez avec un accompagnement comme du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
La recette inclut 600 g de filets de poulet, 250 g de champignons de Paris, un oignon, une gousse d'ail, 20 cl de crème fraîche (ou légère), une cuillère à soupe de moutarde, une cuillère à café de paprika, 10 cl de bouillon de volaille, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et du persil frais en option. Ces ingrédients garantissent une sauce onctueuse et un plat équilibré.
Pour alléger le poulet stroganoff, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par du yaourt nature ajouté en fin de cuisson. Cette astuce permet de conserver le crémeux et la saveur tout en réduisant les calories et les matières grasses du plat.
Le poulet stroganoff se marie parfaitement avec des accompagnements comme le riz blanc, des tagliatelles fraîches ou une purée maison onctueuse. Ces options complètent bien la sauce crémeuse et offrent un repas varié, sain et adapté à un programme équilibré pour perdre du poids.
Pour un poulet stroganoff réussi, ne cuisez pas trop les morceaux de poulet afin d'éviter qu'ils ne deviennent secs. Vous pouvez également ajouter une touche de jus de citron en fin de cuisson pour équilibrer la richesse de la crème. Ces conseils simples garantissent un plat réconfortant, fondant et plein de saveurs.
Merci pour votre retour.
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