Recette du Gâteau de semoule léger

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 25/12/2024 - mis à jour le 21/12/2025

Sommaire

Ingrédients (pour 6 personnes)
Préparation
Finition et dégustation
Astuces pour un gâteau de semoule encore plus léger

Le gâteau de semoule est un dessert classique, apprécié pour sa texture fondante et son goût réconfortant. Voici une version légère, idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser, grâce à une réduction des matières grasses et du sucre. Ce dessert est parfait pour conclure un repas ou pour une collation gourmande et équilibrée.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le gâteau de semoule :

100 g de semoule fine (semoule de blé)
500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
2 œufs
40 g de sucre en poudre (ou 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre résistant à la cuisson)
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Zeste d’un citron (optionnel)

Pour le caramel (optionnel) :

40 g de sucre
2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Préparation du caramel (facultatif)

Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
Versez le caramel au fond d’un moule à cake ou à charlotte et laissez-le durcir.

Préparation de la semoule

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) et la pincée de sel.
Lorsque le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes.

Préparation du mélange avec les œufs

Dans un bol, battez les œufs en omelette.
Incorporez-les à la semoule tiède en mélangeant bien. Ajoutez le zeste de citron si désiré.

Cuisson

Versez la préparation dans le moule (sur le caramel si vous en avez préparé).
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Faites cuire au bain-marie pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et légèrement doré sur le dessus.

Quel est l'index glycémique de la semoule ?

Finition et dégustation

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Servez-le frais, accompagné éventuellement d’un coulis de fruits rouges ou d’un peu de compote sans sucre ajouté pour une touche fruitée.

Astuces pour un gâteau de semoule encore plus léger

Remplacez le sucre : Utilisez du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou de la stevia.
Variez les laits : Optez pour un lait végétal (amande ou avoine) pour une version sans lactose.
Ajoutez des fruits : Incorporez des raisins secs, des dés de pomme ou des morceaux d’abricots secs à la préparation pour une touche sucrée naturelle.

Le gâteau de semoule léger est une excellente option pour un dessert doux et équilibré. Sa simplicité de préparation en fait un incontournable à personnaliser selon vos envies et les ingrédients disponibles. Bon appétit ! 😊

Questions fréquentes

Pour réaliser un gâteau de semoule léger, faites cuire la semoule fine dans du lait écrémé ou demi-écrémé avec du sucre, du sucre vanillé et une pincée de sel. Incorporez ensuite des œufs battus et éventuellement du zeste de citron. La cuisson se fait au bain-marie à 180 °C pendant 30 à 35 minutes pour obtenir un dessert ferme et doré, parfait pour un repas sain.

Pour rendre votre gâteau de semoule encore plus léger, remplacez le sucre par du miel ou un édulcorant naturel comme la stévia ou le sirop d'agave. Vous pouvez aussi utiliser un lait végétal, comme le lait d'amande ou d'avoine, pour une version sans lactose, et ajouter des fruits secs ou frais pour une douceur naturelle.

Oui, pour un caramel simple, faites chauffer 40 g de sucre avec deux cuillères à soupe d'eau à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée. Versez-le au fond du moule avant d'ajouter la préparation à la semoule. Ce caramel apportera une touche gourmande sans trop alourdir le dessert lorsqu'il est utilisé avec modération.

Laissez refroidir le gâteau de semoule avant de le démouler. Servez-le frais, accompagné, si vous le souhaitez, d'un coulis de fruits rouges ou d'une compote sans sucre ajouté. Cette association ajoute une note fruitée saine, idéale dans le cadre d'un programme de repas équilibré pour perdre du poids.

Le gâteau de semoule léger est une excellente option de dessert doux et équilibré, facile à préparer avec des ingrédients simples et peu caloriques comme le lait écrémé, les œufs et un édulcorant naturel. Il s'intègre parfaitement à un programme de repas sain, grâce à sa faible teneur en matières grasses et sa capacité à satisfaire les envies sucrées sans excès.