Comment faire un cheesecake léger ?

Aimez-vous le cheesecake, mais cherchez-vous une version plus légère ?

Le cheesecake est un dessert apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche. Cependant, il peut être très calorique en raison des ingrédients utilisés, comme le fromage à la crème, le sucre et les biscuits au beurre pour la croûte. Heureusement, il est possible de préparer une version plus légère de ce délice sans sacrifier sa saveur. Dans cet article, nous allons explorer comment faire un cheesecake léger, tout en conservant son caractère gourmand.

Choisir les bons ingrédients

Remplacer le fromage à la crème

Le fromage à la crème est un ingrédient de base dans le cheesecake traditionnel, mais il est riche en graisses et en calories. Pour alléger votre cheesecake, remplacez une partie ou la totalité du fromage à la crème par du fromage blanc 0% ou du yaourt grec. Ces alternatives sont beaucoup moins caloriques et apportent une texture crémeuse similaire.

Astuce pratique : Utilisez moitié fromage à la crème allégé et moitié fromage blanc 0% pour réduire les calories tout en conservant la richesse du cheesecake.

Recette : Cheesecake au skyr

Utiliser des édulcorants naturels

Le sucre est un autre ingrédient qui peut être réduit dans un cheesecake léger. Optez pour des édulcorants naturels comme la stevia ou le sirop d’agave, qui sont moins caloriques que le sucre raffiné. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre tout en ajoutant des fruits frais pour une douceur naturelle.

Exemple concret : Utilisez la moitié de la quantité de sucre indiquée dans la recette et complétez avec du sirop d'agave ou de la stevia pour sucrer votre cheesecake de manière plus saine.

Recette : Tartines façon cheesecake aux poires

Préparer une croûte légère

Remplacer les biscuits traditionnels

La croûte du cheesecake est souvent faite avec des biscuits riches en beurre. Pour une version plus légère, utilisez des biscuits digestifs complets ou des galettes de riz. Ces alternatives sont moins caloriques et apportent une texture croquante.

Astuce pratique : Mélangez des biscuits digestifs complets avec un peu d'huile de coco fondue au lieu de beurre pour une croûte légère et croquante.

Utiliser des noix et des graines

Une autre option pour une croûte plus saine est d'utiliser des noix et des graines. Mélangez des amandes, des noix de cajou ou des graines de lin moulues avec une petite quantité d'huile de coco pour créer une base nutritive et croquante.

Exemple concret : Mélangez des amandes moulues avec des graines de lin et un peu d'huile de coco pour une croûte riche en fibres et en nutriments.

Ajuster la garniture

Ajouter des fruits frais

Les fruits frais peuvent non seulement ajouter de la saveur mais aussi réduire la densité calorique de votre cheesecake. Ajoutez des baies, des tranches de kiwi ou des morceaux de pêche à la garniture pour une touche de fraîcheur et de légèreté.

Astuce pratique : Incorporez des morceaux de fraises ou de framboises dans la garniture avant la cuisson pour un cheesecake aux fruits frais et coloré.

Utiliser des arômes naturels

Pour rehausser le goût de votre cheesecake sans ajouter de calories, utilisez des arômes naturels comme l'extrait de vanille, le zeste de citron ou d'orange. Ces ingrédients apportent de la complexité à la saveur sans affecter la légèreté du dessert.

Exemple concret : Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'un citron à votre garniture pour un cheesecake délicieusement parfumé.

Réduire les matières grasses

Utiliser des œufs entiers et des blancs d'œufs

Les œufs ajoutent de la richesse et de la texture à la garniture du cheesecake. Pour réduire les matières grasses, utilisez un mélange d'œufs entiers et de blancs d'œufs. Cela réduit les calories et les graisses tout en maintenant une texture crémeuse.

Astuce pratique : Utilisez deux œufs entiers et deux blancs d'œufs au lieu de quatre œufs entiers pour alléger votre cheesecake.

Incorporer du lait écrémé

Le lait écrémé ou le lait d'amande non sucré peut être utilisé à la place de la crème entière pour alléger la garniture. Ces substituts apportent l'humidité nécessaire sans les calories supplémentaires.

Exemple concret : Ajoutez une demi-tasse de lait écrémé à votre garniture pour un cheesecake plus léger mais toujours crémeux.

Recette de cheesecake léger

Ingrédients :

• 200 g de biscuits digestifs complets
• 50 g d'huile de coco fondue
• 400 g de fromage blanc 0%
• 200 g de fromage à la crème allégé
• 3 œufs (2 entiers et 1 blanc)
• 100 g de sirop d'agave
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Zeste d'un citron
• 150 g de fruits frais pour la garniture

Instructions :

1. Préparer la croûte :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mixez les biscuits digestifs et mélangez-les avec l'huile de coco fondue.
• Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

1. Préparer la garniture :

• Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, le fromage à la crème, les œufs, le blanc d'œuf, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
• Versez la garniture sur la croûte précuite.

1. Cuisson :

• Faites cuire le cheesecake pendant 45 minutes à 160°C, jusqu'à ce que le centre soit juste pris.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

1. Garniture :

• Ajoutez des fruits frais sur le dessus du cheesecake avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Un cheesecake léger, mais toujours délicieux

Préparer un cheesecake léger ne signifie pas sacrifier le goût ou la texture crémeuse de ce dessert classique. En utilisant des ingrédients plus sains et en ajustant les proportions, vous pouvez savourer un cheesecake délicieux et équilibré. Essayez cette recette et découvrez comment vous pouvez profiter de ce dessert gourmand sans culpabilité.

Pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd'hui ? Vous serez surpris de voir à quel point un cheesecake peut être léger et savoureux à la fois.

La recette du cheesecake Croq'Kilos