Desserts de Noël frais et légers : 15 recettes

15 desserts de Noël frais et légers, de 53 à 308 kcal la portion : bûche au tiramisu allégée, agrumes, chocolat et petits gâteaux.

1. Bûche de Noël au tiramisu allégée (264 kcal)

Une bûche sans cuisson : une crème au mascarpone allégée par de la chantilly et des blancs en neige, des biscuits à la cuillère imbibés de café. Elle passe au moins 8 heures au réfrigérateur, donc se prépare la veille.

Prête en 1 h · 264 kcal par portion · Recette détaillée : Bûche de Noël au tiramisu allégée

2. Tiramisu léger au citron (293 kcal)

Le fromage blanc remplace une partie du mascarpone, et un sirop de citron remplace le café. Il repose deux à trois heures au frais.

Prête en 15 min · 293 kcal par portion · Recette détaillée : Tiramisu léger au citron

3. Panna cotta au yaourt et lait d'amande (151 kcal)

Une panna cotta au yaourt, sucrée au sirop d'érable et servie avec des clémentines. Moins de 160 kcal pour un dessert de fête en ramequin.

Prête en 16 min · 151 kcal par portion · Recette détaillée : Panna cotta au yaourt et lait d'amande

4. Terrine d'agrumes, fleur d'oranger et miel (131 kcal)

Des suprêmes d'orange et de pamplemousse pris dans une gelée au miel et à la fleur d'oranger, avec quelques pistaches. Six heures au réfrigérateur : un dessert léger et chic à préparer la veille.

Prête en 30 min · 131 kcal par portion · Recette détaillée : Terrine d'agrumes, fleur d'oranger et miel

5. Salade de fruits et amandes (121 kcal)

Pamplemousse, framboises et grains de grenade, servis dans le demi-pamplemousse évidé, avec des amandes effilées et des graines de courge.

Prête en 5 min · 121 kcal par portion · Recette détaillée : Salade de fruits et amandes

6. Crumble de kaki (283 kcal)

Le kaki, fruit d'hiver, sous un crumble aux flocons d'avoine et à la poudre d'amande, avec seulement 10 g de beurre.

Prête en 30 min · 283 kcal par portion · Recette détaillée : Crumble de kaki

7. Gâteau léger au citron (220 kcal)

Un gâteau individuel moelleux et acidulé, allégé par des blancs en neige, avec 8 g de beurre.

Prête en 25 min · 220 kcal par portion · Recette détaillée : Gâteau léger au citron

8. Pâtes de fruits maison (53 kcal)

Poire, jus d'orange et de citron, gélifiés à l'agar-agar, sans sucre ajouté. Des mignardises à servir avec le café, pour 53 kcal la portion.

Prête en 15 min · 53 kcal par portion · Recette détaillée : Pâtes de fruits maison

9. Soufflé japonais au chocolat noir (164 kcal)

Trois ingrédients seulement : du chocolat noir, du fromage blanc et des œufs, pour un gâteau aérien comme un soufflé.

Prête en 45 min · 164 kcal par portion · Recette détaillée : Soufflé japonais au chocolat noir

10. Crème dessert au chocolat (128 kcal)

Du lait demi-écrémé, du cacao non sucré et de la maïzena : une crème au chocolat maison, à préparer deux heures à l'avance.

Prête en 10 min · 128 kcal par portion · Recette détaillée : Crème dessert au chocolat

11. Glace au chocolat maison (308 kcal)

Une glace au chocolat noir sans sorbetière, montée avec un blanc en neige et prise quelques heures au congélateur.

Prête en 10 min · 308 kcal par portion · Recette détaillée : Glace au chocolat maison

12. Roses des sables au chocolat (167 kcal)

Des corn-flakes enrobés de chocolat noir et d'un peu de beurre, pris deux heures au frais. Elles se préparent sans four.

Prête en 10 min · 167 kcal par portion · Recette détaillée : Roses des sables au chocolat

13. Mini-gâteaux à la frangipane allégés (177 kcal)

De petits gâteaux à la poudre d'amande avec un cœur de confiture d'abricot, cuits dix minutes en moules individuels.

Prête en 20 min · 177 kcal par portion · Recette détaillée : Mini-gâteaux à la frangipane allégés

14. Cookies express aux cranberries (258 kcal)

Des cookies au fromage blanc, aux cranberries et au chocolat blanc, cuits cinq à dix minutes.

Prête en 10 min · 258 kcal par portion · Recette détaillée : Cookies express aux cranberries

15. Marbré au citron (206 kcal)

Un marbré citron-cacao à partager à douze, pour le goûter des fêtes ou avec le café.

Prête en 1 h · 206 kcal par portion · Recette détaillée : Marbré au citron

Comment alléger le dessert de Noël

Une bûche pâtissière du commerce apporte 363 kcal pour 100 g, une bûche glacée 219 kcal (table Ciqual de l'ANSES). Une part de notre bûche au tiramisu allégée, environ 100 g, en apporte 264.

Trois réflexes allègent les desserts de fête. Le fromage blanc remplace la crème ou une partie du mascarpone : 48 kcal pour 100 g de fromage blanc à 0 %, contre 293 kcal pour 100 g de crème à 30 % (Ciqual). Les agrumes et les fruits d'hiver, clémentine, orange, pamplemousse, kaki et poire, apportent la fraîcheur. Et les desserts en ramequin ou en verrine fixent la portion.

Huit desserts de la liste se préparent la veille : la bûche, le tiramisu, la panna cotta, la terrine d'agrumes, les pâtes de fruits, la crème au chocolat, la glace et les roses des sables.

Pour profiter des fêtes sans les payer en janvier, le rééquilibrage alimentaire CROQ garde un dessert dans chaque menu.