Gratins légers : 20 recettes pour l'automne et l'hiver

20 gratins légers de 196 à 621 kcal la portion : chou-fleur, butternut, poireaux, dauphinois sans crème, pâtes et parmentiers.

1. Gratin de chou-fleur au jambon (430 kcal)

Le gratin de chou-fleur en version légère : chou-fleur cuit à la vapeur et jambon, nappés d'une béchamel sans beurre, liée à la maïzena et au lait demi-écrémé, puis gratinés à l'emmental. Un plat complet pour 4 personnes.

Prête en 44 min · 430 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de chou-fleur au jambon

2. Gratin de butternut aux noix (325 kcal)

Des cubes de butternut juste blanchis, de la muscade, des cerneaux de noix, un filet de crème et du parmesan : 20 minutes de four suffisent. Une recette végétarienne.

Prête en 40 min · 325 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de butternut aux noix

3. Gratin de poireaux au jambon cru (418 kcal)

Des poireaux blanchis et du jambon cru sous une béchamel maison, avec un peu d'emmental. La recette est prévue pour 4 personnes.

Prête en 50 min · 418 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de poireaux au jambon cru

4. Gratin de céleri-rave (196 kcal)

Le plus léger de la liste : des tranches de céleri-rave sous une béchamel à la maïzena et au lait demi-écrémé, avec seulement 10 g d'emmental.

Prête en 1 h · 196 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de céleri-rave

5. Gratin de quinoa express, butternut et feta (254 kcal)

Le gratin le plus rapide : de la butternut râpée sautée à l'ail, du quinoa déjà cuit et de la feta, dorés deux minutes sous le gril du four.

Prête en 10 min · 254 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de quinoa express, butternut et feta

6. Velouté de potimarron gratiné (284 kcal)

Un velouté de potimarron mixé avec un peu de crème, parsemé de lardons et de pain d'épices émietté, puis gratiné trois minutes au four.

Prête en 30 min · 284 kcal par portion · Recette détaillée : Velouté de potimarron gratiné

7. Gratin dauphinois allégé, sans crème (286 kcal)

Le classique sans crème : des pommes de terre précuites dans un fond d'eau, nappées d'une béchamel à la maïzena et au lait demi-écrémé, puis gratinées avec 10 g d'emmental.

Prête en 40 min · 286 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin dauphinois allégé, sans crème

8. Gratin dauphinois aux topinambours (339 kcal)

Les topinambours remplacent les pommes de terre : de fines tranches cuites une heure dans un mélange de lait, de crème, d'ail et de muscade.

Prête en 1 h 05 · 339 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin dauphinois aux topinambours

9. Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés (514 kcal)

Des pommes de terre blanchies et des oignons caramélisés en couches, avec de la crème et du fromage râpé. La version la plus gourmande des gratins de pommes de terre, pour 4 personnes.

Prête en 1 h 05 · 514 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés

10. Gratin de pommes de terre, poireaux et saumon (520 kcal)

Des pommes de terre, des poireaux revenus et du saumon frais en morceaux, avec une crème légère à 8 % et de l'emmental. Un plat complet pour 4 personnes.

Prête en 45 min · 520 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de pommes de terre, poireaux et saumon

11. Tartiflette allégée (386 kcal)

La tartiflette en version légère : 40 g de reblochon par personne, du bacon à la place des lardons et des oignons dorés à l'huile d'olive.

Prête en 50 min · 386 kcal par portion · Recette détaillée : Tartiflette allégée

12. Tartiflette aux poireaux (368 kcal)

Une tartiflette où les poireaux remplacent une partie des pommes de terre, avec 30 g de lardons et 40 g de reblochon par portion.

Prête en 40 min · 368 kcal par portion · Recette détaillée : Tartiflette aux poireaux

13. Gratin de coquillettes et brocolis (309 kcal)

Des coquillettes, beaucoup de brocolis et de la viande des Grisons, gratinés dix minutes avec 20 g d'emmental.

Prête en 20 min · 309 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de coquillettes et brocolis

14. Mac and cheese léger (350 kcal)

Des macaronis dans une béchamel légère au cheddar, liée à la maïzena, puis gratinés cinq minutes au four.

Prête en 25 min · 350 kcal par portion · Recette détaillée : Mac and cheese léger

15. Lasagne à la bolognaise, béchamel légère (424 kcal)

Une bolognaise au bœuf haché à 5 % de matière grasse et une béchamel à la maïzena, montées en lasagne individuelle.

Prête en 55 min · 424 kcal par portion · Recette détaillée : Lasagne à la bolognaise, béchamel légère

16. Gratin de gnocchis, poulet et poireaux (496 kcal)

Des gnocchis, du blanc de poulet et des poireaux fondus, liés à la crème de soja et gratinés à l'emmental.

Prête en 30 min · 496 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de gnocchis, poulet et poireaux

17. Gratin de riz, champignons et lardons (621 kcal)

Du riz, des champignons et des lardons liés à la crème, gratinés à l'emmental : un plat complet pour 4 personnes, le plus copieux de la liste.

Prête en 40 min · 621 kcal par portion · Recette détaillée : Gratin de riz, champignons et lardons

18. Parmentier de patate douce et bœuf (383 kcal)

Du bœuf haché à 5 % mijoté à la tomate, sous une purée de patate douce gratinée au comté.

Prête en 55 min · 383 kcal par portion · Recette détaillée : Parmentier de patate douce et bœuf

19. Parmentier de saumon aux poireaux (429 kcal)

Un écrasé de pommes de terre, du saumon émietté et des poireaux fondus, recouverts de chapelure et gratinés 30 minutes.

Prête en 55 min · 429 kcal par portion · Recette détaillée : Parmentier de saumon aux poireaux

20. Parmentier de lentilles (420 kcal)

La version végétarienne : des lentilles, de la carotte et de la tomate sous une purée de pommes de terre au lait.

Prête en 45 min · 420 kcal par portion · Recette détaillée : Parmentier de lentilles

Comment alléger un gratin

Le plus gros de l'économie se fait sur la sauce. 20 cl de crème à 30 % apportent environ 590 kcal, contre 95 kcal pour 20 cl de lait demi-écrémé (table Ciqual de l'ANSES). Liée avec deux cuillères de maïzena, la béchamel au lait reste trois fois moins calorique que la crème.

Le fromage se dose : 20 g d'emmental râpé suffisent à gratiner un plat individuel, pour 74 kcal (Ciqual). Et dans le plat, mettez plus de légumes que de pommes de terre ou de pâtes.

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